طريقة عمل إسكالوب بانيه بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير إسكالوب بانيه سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 كيلو شرائح لحم رفيعة (فلتو)
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون (حامض)
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 0.5 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)
- 0.5 ملعقة صغيرة روز مارى مطحون (إكليل الغار)
- 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 بيضة (كبير الحجم)
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 1 كوب طحين
- 1.5 كوب بقسماط مطحون (خُبز مطحون)
- زيت ذرة للقلى
خطوات التحضير
-
1
?تغسل شرائح اللحم بالماء وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم توضع كل شريحة بين ورقتين نايلون وتدق جيداً بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعة.
-
2
?ترص شرائح اللحم فى صينية كبيرة، ويضاف إليها عصير الليمون والبهارات والملح والفلفل، وتدعك جيداً باليد حتى تصل التتبيلة إلى جميع أجزاء اللحم.
-
3
تُغطى الصينية بورق النايلون، وتترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.
-
4
?يخفق البيض والماء فى صحن عميق حتى يمتزجا جيداً، ويُفرد البقسماط المطحون فى صحن مسطح.
-
5
?تُخرج شرائح اللحم من البراد، وتغطى كل شريحة بالطحين من الجهتين، ثم تُغمس فى البيض المخفوق حتى يغطيها تماماً.
-
6
?تُغمس كل شريحة فى البقسماط حتى يغطيها من الجهتين جيداً، مع التربيت عليها بخفة حتى يَثبت البقسماط على اللحم.
-
7
?ترص الشرائح مرة أخرى فى صينية نظيفة، وتترك فى البراد لمدة 20دقيقة حتى يتماسك غلافها.
-
8
يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وترص به شرائح الإسكالوب لحوالى 4 دقائق أو حتى تأخذ اللون البنى المتوسط، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتُحمر لنفس الدرجة.
-
9
?تنشل شرائح الإسكالوب من الزيت، وترص على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
