طريقة عمل باستا بكرات اللحم

طريقة عمل باستا بكرات اللحم بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باستا بكرات اللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

• 500 جم مكرونة طويلة
• 400 جم لحم بقري (مفروم)
• 1 كوب بقسماط (مطحون)
• 0.33 كوب جبن بارميزان مبشور (ناعم)
• 0.33 كوب جبن ريكوتا  (طازج)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 بيضة مخفوقة
• جبن بارميزان مبشور إضافي للتقديم (ناعم)

مقادير الصلصة الخضراء

• 1 حزمة بقدونس الورق مقرطف و (مقطع خشن)
• 1 حزمة ريحان الورق مقرطف و (مقطع خشن)
• 200 مل زيت زيتون بكر ممتاز
• 0.5 كوب ورق نعناع (مقطع خشن)
• 2 فص ثوم (مفروم)
• 2 شريحة أنشوجة معلبة في الزيت وتصفى
• 2 ملعقة كبيرة كابر صغير يشطف ويصفى
• 1 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
• 6 ملعقة 1 شاي مردة ديجون

خطوات التحضير

• 1

  يقلب اللحم مع البارميزان و الريكوتا و البيض و البقسماط في طبق و يتبل بالملح و الفلفل و يخلط جيداً ليتجانس ثم يشكل 24 كرة و يبرد لمدة 10 دقائق  .

• 2

  يسخن الزيت في طاسة على نار عالية و يقلى فيه اللحم على دفعات و يقلب لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج و يحمر .

• 3

  في هذه الأثناء تطهي المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تلين ثم تصفى  .

• 4

  تقلب الباستا مع اللحم و الصلصة و تقسم بين الأطباق و ينثر عليها البارميزان الإضافي و تقدم   .

• 5

  في هذه الأثناء يهرس الثوم مع الكابر و الأنشوجة و المستردة و الخل و الأعشاب في محضر الطعام حتى يصبح عجينة خشنة و أثناء تشغيل المحرك يضاف الزيت في تيار رقيق و تدفق مستمر حتى يصبح ناعم و مستحلب و يتبل و يوضع جانباً   .