بريك الدنوني في الفرن من أشهى المعجنات فهي تتميز بعجينة خفيفة مقرمشة بحشوات مختلفة سواء اللحم أو الدجاج أو الطون أو الجبن حسب الذوق وصفة سهلة وبسيطة .
المقادير
- 1 كوب سميد فرخة
- 2 كوب طحين
- رشة ملح
- ¼ كوب زيت نباتي
- ماء دافئ
للحشوة:
- 1 بصلة مفرومة
- ½ باقة بقدونس مفرومة
- زيت نباتي
- لحم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- رشة كركم
- رشة فلفل أسود
- رشة ملح
- 200 غرام ريكوتا
لدهن العجينة:
- صفار بيض
- حليب
- حبة بركة
خطوات التحضير
-
1
نضيف كلاً من السميد والطحين ورشة الملح والزيت في وعاء ونخلط جيداً .
-
2
نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة .
-
3
نستمر بدعك العجينة لبضع دقائق ثم نغطيها ونضعها جانباً .
-
4
نحمي القليل من الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل .
-
5
نضيف اللحم المفروم ونحرك حتى يتغير لونه ثم نضيف التوابل ونحرك حتى ينضج .
-
6
نضيف البقدونس ونحرك حتى يذبل ثم نضع الحشوة في وعاء ونضيف الريكوتا ونحرك .
-
7
نمد العجينة ونقطعها دوائر ونضع فيها حشوة ونغلقها بإحكام أو مثلثات ونلفها رولات حسب الذوق .
-
8
نضعها على ورق زبدة في صينية الفرن وندهنها بمزيج صفار البيض والحليب ونرشها بحبة البركة .
-
9
نضع الصينية بالفرن على حرارة 180 حتى تصبح ذهبية وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
