البريك التونسي في الفرن من الوصفات الشهية والصحية في رمضان فهي عبارة عن رقائق عجين بحشوتين مختلفتين تطهى بالفرن دون قلي مقرمشة وذهبية لا تقاوم .
المقادير
بريك الدجاج:
- صدر دجاج مقطع شرائح سميكة
- بطاطا مسلوقة مهروسة
- ½ بصلة مفرومة
- بقدونس مفروم
- 2 بيضة مسلوقة مفرومة
- 50 غ برش جبن
- 100 غ جبن ريكوتا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيضة
- زيت نباتي
- زبدة
بريك بالتن:
- علبة طون
- 50 غ برش جبن
- بطاطا مسلوقة مهروسة
- بقدونس مفروم
- 2 بيضة مسلوقة مفرومة
- ½ بصلة مفرومة
- شرائح زيتون أخضر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- عشبة الكبار
- 1 بيضة
خطوات التحضير
-
1
نحمي القليل من الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونحرك ثم نضيف الدجاج والملح والفلفل والكركم ونحرك .
-
2
بعد أن يتغير لونه نضيف القليل من الماء ونغطي المقلاة ونتركه ينضج تماماً ثم يبرد .
-
3
نفتت الدجاج ونضعه في وعاء مع البطاطا المهروسة والبيض والبقدونس والريكوتا وبرش الجبن ونخلط .
-
4
للحشوة الثانية نضع في وعاء كلاً من البطاطا والبقدونس والبيض والطون والجبن والبصل والزيتون والكبار وملح وفلفل أسود ونخلط .
-
5
ندهن صينية بالزبدة ونضع القليل من الحشوة في ورق البريك (رقائق العجين) ونلفها أصابع .
-
6
نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم نرتب الأصابع في الصينية وندهنهم بالزبدة من الأعلى .
-
7
نضعها بالفرن على حرارة 180 الحرارة من الأسفل والأعلى حتى تصبح ذهبية .
-
8
نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة .
