البريك التونسي في الفرن من الوصفات الشهية والصحية في رمضان فهي عبارة عن رقائق عجين بحشوتين مختلفتين تطهى بالفرن دون قلي مقرمشة وذهبية لا تقاوم .

المقادير

بريك الدجاج:

  • صدر دجاج مقطع شرائح سميكة
  • بطاطا مسلوقة مهروسة
  • ½ بصلة مفرومة
  • بقدونس مفروم
  • 2 بيضة مسلوقة مفرومة
  • 50 غ برش جبن
  • 100 غ جبن ريكوتا
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 2 بيضة
  • زيت نباتي
  • زبدة

بريك بالتن:

  • علبة طون
  • 50 غ برش جبن
  • بطاطا مسلوقة مهروسة
  • بقدونس مفروم
  • 2 بيضة مسلوقة مفرومة
  • ½ بصلة مفرومة
  • شرائح زيتون أخضر
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • عشبة الكبار
  • 1 بيضة

خطوات التحضير

  • 1

    نحمي القليل من الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونحرك ثم نضيف الدجاج والملح والفلفل والكركم ونحرك .

  • 2

    بعد أن يتغير لونه نضيف القليل من الماء ونغطي المقلاة ونتركه ينضج تماماً ثم يبرد .

  • 3

    نفتت الدجاج ونضعه في وعاء مع البطاطا المهروسة والبيض والبقدونس والريكوتا وبرش الجبن ونخلط .

  • 4

    للحشوة الثانية نضع في وعاء كلاً من البطاطا والبقدونس والبيض والطون والجبن والبصل والزيتون والكبار وملح وفلفل أسود ونخلط .

  • 5

    ندهن صينية بالزبدة ونضع القليل من الحشوة في ورق البريك (رقائق العجين) ونلفها أصابع .

  • 6

    نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم نرتب الأصابع في الصينية وندهنهم بالزبدة من الأعلى .

  • 7

    نضعها بالفرن على حرارة 180 الحرارة من الأسفل والأعلى حتى تصبح ذهبية .

  • 8

    نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة .