طريقة عمل كباب اللحم بالباذنجان اللبناني بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كباب اللحم بالباذنجان اللبناني سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 كيلو جرام من لحم الضأن، مدهن قليلا كباب (مفروم)
- 6 حبة باذنجان أسود طويل
- 0.25 كوب صنوبر، مقلي
- 0.5 شريحة قالب من جبنة الحلوم الطازجة، إلى (مقطع)
- ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة بهار الدقة
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير للتقلية:
- 50 جم دهن غنم، مذوب
- 4 حبة بصل أبيض، (مقطع شرائح)
- 2 حبة فلفل أخضر حلو، (مقطع شرائح)
- 2 حبة فلفل أحمر حلو (مقطع شرائح)
- رشّة ملح
- رشّة بهار دقة على الوجه
خطوات التحضير
-
1
نذوب الدهن في مقلاة ليصبح لونها ذهبي، ثم يضاف البصل والفلفل الأخضر والأحمر الحلو مع رشة ملح وبهار الدقة ويشوح حتى يذبل قليلا .
-
2
يغسل الباذنجان ويقطع إلى 5 قطع مع المحافظة على شكل حبة الباذنجان .
-
3
نتبل الكباب بالملح وبهار الدقة، والفلفل الأحمر الحلبي، نقطع الكباب إلى كرات صغيرة وزن الواحدة حوالي 35 جرام .
-
4
تشك حبة باذنجان على السيخ ثم حبة كباب حتى يتشكل لدينا شكل حبة باذنجان كاملة .
-
5
تشوى الأسياخ على الفحم حتى تنضج اللحمة تقريبا أكثر من 3/4 استواء .
-
6
نضع الكباب في صينية مخصصة للفرن ثم نضع التقلية على الوجه مع القليل من الماء ونغلق الوجه بورق ألمنيوم ونضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 10 دقائق .
-
7
في هذه الأثناء يشوى الحلوم على الفحم .
-
8
يزين الطبق بالحلوم المشوي والصنوبر ورشة بهار دقة .
-
9
ويقدم .
