طريقة عمل صينية البطاطس والباذنجان من المطبخ العماني بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير صينية البطاطس والباذنجان من المطبخ العماني سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 3 باذنجان دوائر (مقطع)
- 3 بطاطا دوائر (مقطع)
- 0.5 كيلو لحم (مفروم)
- 1 بصلة (مفروم)
- 1 كوب طماطم معصورة
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 1.5 كوب زيت نباتى لقلى البطاطس والباذنجان
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشّة فلفل أسود
- رشّة كمون
- رشّة كزبرة
خطوات التحضير
-
1
في وعاء تخلط اللحمة المفرومة مع الملح و الفلفل و الكزبرة والكمون جيداً ثم تشكل كرات وتقلى في زيت ساخن.
-
2
?في مقلاة عميقة تقلى البطاطا والباذنجان في الزيت الغزير ليتحمروا ثم يصفوا جيداً من الزيت.
-
3
?يوزع الباذنجان و البطاطا وكرات اللحمة المقلية في صينية.
-
4
?يذوب مرق الدجاج في كمية قليلة من الماء الساخن ثم تضاف الطماطم المعصورة إلى الماء ويحرك الخليط ثم يسكب فوق البطاطا والباذنجان.
-
5
?تدخل الصينية إلى الفرن وتترك ليجف ماؤه قليلاً ويتماسك.
-
6
?تخرج صينية البطاطا والباذنجان من الفرن ثم تسكب في طبق كبير وتقدم ساخنة.
