طريقة عمل تارت اللحمة بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تارت اللحمة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.5 كيلو لحم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة زبد
- 1 بصلة كبيرة
- 1 حبة جزر
- 2 عود كرفس
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل
- 0.25 ملعقة صغيرة بهار لحم
- 0.25 ملعقة صغيرة قرفة
- 1.5 كوب دقيق لكل الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة سكر
- 0.25 كوب زبد
- 0.25 كوب زبد نباتى
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 0.5 كوب ماء بارد
- 1 صفار بيضة
خطوات التحضير
-
1
طريقة عمل الحشوة: يقطع البصل ويفرى ناعماً بالسكين.
-
2
?يغسل الجزر والكرفس، ويقطعان إلى شرائح ثم إلى مكعبات صغيرة.
-
3
?تسخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويوضع بها الزبد والبصل المفرى ويقلب حتى يصفر لونه.
-
4
?ثم يضاف إليه قطع الجزر والكرفس، وتقلب المكونات جيداً وتترك لدقائق حتى تلين.
-
5
?ثم يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة ويقلب جيداً.
-
6
?يترك الخليط لمدة 3 دقائق على الأقل حتى يتشرب اللحم كل السوائل بالمقلاة.
-
7
?يضاف ½ كوب ماء إلى الخليط، ويغطى ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
-
8
طريقة عمل التارت: فى وعاء الكبة، يوضع الدقيق والسكر والملح ويخلط قليلاً.
-
9
?يضاف الزبد والزبد النباتى، ويخفق الخليط لمدة 30 ثانية حتى يختفى الزبد فى الدقيق.
-
10
?ثم يضاف عصير الليمون والماء، ويخفق حتى يتحول إلى كتل صغيرة وغير متماسكة.
-
11
?يسكب العجين على الطاولة ويقسم إلى قسمين، ويجمع كل قسم على شكل كرة.
-
12
?تغلف كل كرة بورق النايلون، ويترك فى الثلاجه لمدة ساعة على الأقل، ويمكن تركه لليوم التالى.
-
13
?ثم يُخرج من الثلاجه، ويفرد أول جزء بالنشابة على شكل دائرة كبيرة بسمك ½ سم.
-
14
?ينثر رزاز الزيت على صينية التارت وتفرد بها دائرة العجين.
-
15
?تكسر البيضة ويفصل الصفار عن البياض، ويخفق البياض ويدهن به عجين التارت.
-
16
?ثم يسكب خليط اللحم المفروم داخل التارت، وتدهن أطراف العجين بالماء.
-
17
يفرد الجزء الثانى من العجين على شكل دائرة، ويفرد على صينية التارت ليغطيها.
-
18
?يضغط على أطراف العجين بالشوكة حتى تتماسك طبقتى العجين.
-
19
?تقطع الأجزاء الزائدة من العجين بواسطة السكين، وتفرد على شكل دائرة وتقطع بواسطة قطاعة على شكل أوراق شجر.
-
20
?يزين أعلى التارت بأوراق الشجر وكريات صغيرة من العجين، ويغرز قليلاً بالشوكة ليخرج البخار الساخن أثناء الخَبز.
-
21
?تضاف ملعقة صغيرة من الماء إلى صفار البيض، ويخفق معها ويدهن به أعلى التارت.
-
22
?يغطى التارت بورق الفويل، ويُخبز فى فرن عالى حرارة عالية لمدة 15 دقيقة.
-
23
?ثم تخفض الحرارة إلى المتوسط ويرفع الفويل، ويُكَمل خبز التارت لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون.
-
24
?يُخرج التارت من الفرن ويترك لدقائق حتى يهدأ، ثم يقطع ويقدم.
