طريقة عمل منزلة باذنجان على الطريقة السورية
وقت التحضير
40 دقيقة
وقت الطهي
10 دقيقة
عدد الافراد
2 فرد
طبق منزلة الباذنجان من المطبخ السوري الدمشقي هو من ألذ أطباق الباذنجان ، غني بالنكهات و المكونات المتناغمة التي منحته هذه الخصوصية كونه طبق صحي و لذيذ في نفس الوقت ، يتكون هذا الطبق من الباذنجان المحشي باللحم المفروم مع تشكيلة من الخضار بالاضافة الى صوص الطماطم و الفلفل الحار . يوجد هذا الطبق في مطابخ كثيرة حول العالم ولكن بأسماء مختلفة كالمطبخ التركي و المصري و العراقي .
المقادير
-
1 كيلو
باذنجان صغير الحجم
(طازج)
-
1 لتراً
زيت لقلي الباذنجان
- مكونات الحشوة :
-
0.5 كيلو
لحم خروف متوسط النعومة
-
4 رأس
بصل
-
4 فص
ثوم
(مهروس)
-
1 ملعقة طعام
ملح
-
1 ملعقة صغيرة
فلفل اسود
-
0.5 ملعقة
بهار مشكل
(حسب الذوق)
- مكونات صلصة الطماطم :
-
2 حبة
فلفل اخضر
(حلو)
-
1 حبة
فلفل اخضر
(حار)
-
5 حبة
طماطم
(ناضجة)
-
1 ملعقة صغيرة
ملح
-
فلفل اسود
-
بهار مشكل
-
2 ملعقة طعام
زيت زيتون
-
3 فص
ثوم
(مهروس)
-
1 ملعقة طعام
من دبس الطماطم
اطبخ باللي عندك
ابحث عن وصفات بناءً على مكوناتك.
خطوات التحضير
-
1
نقشر حبات الباذنجان ونقليها بالزيت الغزير حتى تنضج
-
2
نصفي الباذنجان من الزيت بواسطة فوطة جافة
-
3
نصنع شقوق طولية في حبات الباذنجان و نتركها جانباً
-
4
تحضير الحشوة :
-
5
نضع 2 ملعقة طعام زيت في مقلاة على النار
-
6
نضيف البصل و الثوم و نقلب حتى يذبلو
-
7
نضيف اللحم و نمزجه مع الثوم و البصل
-
8
نضيف الملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل
-
9
نترك اللحم لينضج ثم نتركه ليبرد
-
10
تحضير صلصة الطماطم :
-
11
نبرش الطماطم و الفلفل و البصل
-
12
نسخن زيت الزيتون في القدر
-
13
نضيف الخضار المبروشة و الثوم
-
14
نضيف الملح و دبس الطماطم و التوابل
-
15
نترك المزيج على نار متوسطة و نضيف القليل من الماء اذا لزم الامر
-
16
نتركه لمدة 12 دقيقة ليتجانس و يتغير لونه .
-
17
المرحلة النهائية :
-
18
نحشي حبات الباذنجان باللحم و نرتبها في صينية الفرن
-
19
نوزع صلصة الطماطم فوق الباذنجان و نزين كل حبة باذنجان بقطعة فلفل و قطعة طماطم
-
20
ندخلها الفرن بدرجة 180 لمدة 10 دقائق ليتحمر الوجه من الاعلى فقط
-
21
نقدمها مع الارز أو مع الخبز
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا المنشور عن كيفية صنع بيت الباذنجان على الطريقة السورية. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فيرجى تركها أدناه وسيسعدني الرد عليها.
جرّب ميزة «اطبخ بما عندك» في التطبيق
اكتب المكونات الموجودة في بيتك وهنقترح عليك وصفات تناسبها — واحفظ وقيّم وصفاتك المفضلة.
أسئلة شائعة عن الوصفة
كم يستغرق تحضير منزلة باذنجان على الطريقة السورية؟
يستغرق تحضير منزلة باذنجان على الطريقة السورية حوالي 50 دقيقة (40 دقيقة تحضير و10 دقيقة طهي).
ما هي مكونات منزلة باذنجان على الطريقة السورية؟
تحتاج إلى 19 مكونات: 1 كغ باذنجان طازج صغير الحجم، 1 ليتر زيت لقلي الباذنجان، مكونات الحشوة :، نصف كغ لحم خروف متوسط النعومة، 4 رؤوس بصل، 4 سن ثوم مهروس، 1 ملعقة طعام ملح، 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، نصف ملعقة بهار مشكل حسب الرغبة، مكونات صلصة الطماطم :، 2 حبة فلفل اخضر حلو، 1 حبة فلفل اخضر حار، 5 حبات طماطم ناضجة، 1 ملعقة صغيرة ملح، فلفل اسود، بهار مشكل، 2 ملعقة طعام زيت زيتون، 3 سن ثوم مهروس، 1 ملعقة طعام من دبس الطماطم.
لكم شخص تكفي وصفة منزلة باذنجان على الطريقة السورية؟
تكفي الوصفة 2 فرد.
المطبخ
وصفات ذات صلة
2026-07-08
طريقة عمل منزلة الباذنجان السورية
منزلة الباذنجان طبق من المطبخ السوري يسمى أيضاً منزلة أسود لأنه يحضر من الباذنجان البلدي ذو القشرة السوداء المحشو باللحم والمطبوخ بصوص أحمر لذيذ، يقدم على الغداء وإلى جانبه الأرز بالشعيرية ويمكن أن يؤكل بالخبز دون الأرز .
2026-07-08
طريقة عمل منزلة الباذنجان بدون لحمة
منزلة الباذنجان من الأكلات الشامية المشهورة و هي عبارة عن حبات من الباذنجان المحشية باللحم و المطبوخة بصلصة الطماطم ،يقدم هذا الطبق مع الأرز بالشعيرية . و نقدمه لكم اليوم في هذه الوصفة بحشوة الخضار بدون لحم فهوو مخصص لمتبعي الحمية الصحية و للأشخاص الذين يحبون أكلات الخضار .
2026-07-08
طريقة عمل منزلة البطاطا الحموية
منزلة البطاطا من احدى افخر المأكولات السورية في مدينة حماه السورية بالإضافة لمنظرها الشهي المغطى بسائل الطماطم اللذيذ اللزج القوام فهي مادة غنية جداً بالنشويات والبروتينات لأنها تعتمد بالدرجة الأولى على حبات البطاطا الصغيرة المحشوة باللحم والتي يمكن ان تقف ربة المنزل حائرة ما الفكرة الجديدة اللذيذة التي قد تعجب اطفالها بهذه الحبات ...!!!
2026-07-08
منزلة الباذنجان السورية او منزلة بأسود
منزلة الباذنجان السورية باللحم المفروم او كما تعرف في الشام باسم منزلة بأسود كناية عن الباذنجان ذو القشرة السوداء، أكلة مشهورة في منطقة الشرق الأوسط و خاصة في سوريا، لذيذة مغذية وتناسب مائدة شهر رمضان مع طبق من الأرز ، يمكنك تزيين منزلة الباذنجان السورية بالكزبرة أو البقدونس أو حتى اضافة المكسرات للحشوة.
2026-07-08
طريقة عمل منزلة الباذنجان بدون لحمة
منزلة الباذنجان من الأكلات الشامية المشهورة و هي عبارة عن حبات من الباذنجان المحشية باللحم و المطبوخة بصلصة الطماطم ،يقدم هذا الطبق مع الأرز بالشعيرية . و نقدمه لكم اليوم في هذه الوصفة بحشوة الخضار بدون لحم فهوو مخصص لمتبعي الحمية الصحية و للأشخاص الذين يحبون أكلات الخضار .
2026-07-08
طريقة عمل مغمور على الطريقة اللبنانية
مغمور على الطريقة اللبنانية أو مسقعة أكلة شهية تحضر بشكل أساسي من الباذنجان مع صوص مميز من الطماطم والتوابل تقدم باردة أو فاترة حسب الذوق .
0 التعليقات
جرّبت الوصفة؟
كن أول من يقيّمها ويحكي لنا النتيجة — تقييمك يساعد غيرك يقرر.
شاركنا رأيك في الوصفة
تسجيل الدخول لترك تعليق.