طريقة عمل مغمور على الطريقة اللبنانية

مغمور على الطريقة اللبنانية أو مسقعة أكلة شهية تحضر بشكل أساسي من الباذنجان مع صوص مميز من الطماطم والتوابل تقدم باردة أو فاترة حسب الذوق .

المقادير

• 1 كيلو باذنجان
• 0.5 كيلو بصل (مقطع شرائح)
• 0.5 كيلو طماطم
• 300 جم حمص (مسلوق)
• 6 فص ثوم كبير (مقطع شرائح)
• 4 فص ثوم (مهروس)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة دبس الفليفلة
• 500 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة نعنع مجفف
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة بودرة الفليفلة
• ملح (حسب الذوق)
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زيت (للقلي)

خطوات التحضير

• 1

  نقشر الباذنجان بحيث نجعل شكله مقلماً ثم نقطعه شرائح سميكة .

• 2

  نحمي زيت القلي ونقلي فيه شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً نصفيها ونضعها جانباً .

• 3

  نقلي البصل بالزيت نفسه حتى يأخذ لوناً خفيفاً ونصفيه من الزيت جانباً .

• 4

  وأخيراً نقلي شرائح الثوم ونصفيها جيداً ونضعها جانباً .

• 5

  نضع الطماطم المفرومة مع الماء ومعجون الطماطم ودبس الفليفلة في طنجرة ونتركها تغلي على نار عالية .

• 6

  بعدها نضيف البصل والثوم المقليين مع الملح والثوم المهروس ونغطي الطنجرة ونتركها تغلي على نار هادئة حوالي 10 دقائق .

• 7

  بعدها نضيف النعنع المجفف والفلفل الأسود وبودرة الفليفلة مع عصير الليمون والحمص ونتذوقه إذا احتاج ملح .

• 8

  نضيف الباذنجان ونحركه بهدوء ثم نغطي الطنجرة ونترك المكونات تغلي ربع ساعة على نار هادئة .

• 9

  نحرك المكونات بهدوء من حين لآخر ثم نطفئ النار ونترك الأكلة حتى تبرد .

• 10

  بعدها نسكب المغمور في طبق التقديم وبذلك تكون أكلتنا جاهزة للتقديم .