المفتول هو من الأطباق الفلسطينية التقليدية والمشهورة في كثير من الأماكن وعلى الرغم من طريقة تحضيره التي تأخذ وقتاً إلا أن مذاقه اللذيذ يستحق ذلك فمكوناته شهية ومغذية عبارة عن عجينة المفتول مع الدجاج والخضار والحمص ويمكن تقديمه في المناسبات فشكله جميل جداً على المائدة إلى جانب بقية أطباقك .

المقادير

لتحضير الطبق:

خطوات التحضير

  • 1

    نضع في وعاء كلاً من الفلفل الأخضر والحار مع ملعقة ملح ندقهم ثم نضيف الشبت الجاف والبصل وندق المكونات معاً جيداً .

  • 2

    نحمي الزيت وملعقة من السمنة في قدر عميق ونضيف البصل ونحرك قليلاً مع البهارات أي الملح والفلفل الأسود والبهار الحلو والكركم والزنجبيل والقرفة .

  • 3

    نضيف الدجاج وورق الغار والهيل والطماطم والحمص ونقلب المكونات بهدوء .

  • 4

    نضيف ماء مغلي فوق المكونات ونتركها تغلي معاً ونزيل زفرة الدجاج ثم نخفف النار ونضع مصفاة معدنية فوق القدر وندهنها بالزيت ونضع فيها نصف كمية المفتول ثم الخضار التي قمنا بدقها ثم بقية كمية المفتول ونغطيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج المفتول من جميع الجهات .

  • 5

    بعد حوالي ساعة على نار هادئة نضع المفتول في طبق ونضيف له ملعقة سمنة ونحرك حتى تذوب فيه تماماً ثم نضعه في طبق التقديم .

  • 6

    نضع فوقه القليل من المرق ثم نرتب الخضار والدجاج على الوجه ونقدم إلى جانبه بقية المرق مع الخضار وبذلك يكون الطبق جاهزاً .

وهذه هي باختصار طريقة المفتول الفلسطيني. نأمل أن يكون هذا قد أعطاك بعض الأفكار حول كيفية طهي هؤلاء الطهاة الموهوبين لأطباقهم الشهية. المفتول هو بالتأكيد أمر لا بد منه لأي شخص يزور فلسطين!