المفتول من الاطباق الفلسطينية الشعبية الشهيرة و عبارة عن كرات من البرغل المغلف بالدقيق يتم تحضيرة بشكل يدوي بطريقة بسيطة و يحضر مع الدجاج غالباً و بعض التوابل و اهمها الكراوية .

المقادير

  • 1 دجاجة كبيرة الحجم مسلوقة مع الباقة العطرية
  • نصف كغ مفتول
  • 3 رؤوس بصل مقطعة شرائح + بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1 كوب حمص
  • 2 كوب عصير طماطم
  • 2 ملعقة طعام دبس طماطم
  • 1 كوب زيت زيتون
  • نصف كوب زيت ذرة
  • 3 كوب مرق دجاج
  • 1 و نصف ملعقة طعام من الملح
  • 1 ملعقة طعام كراوية مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة طعام بهارات مشكلة
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون

خطوات التحضير

  • 1

    تحضير الدجاج :

  • 2

    نتبل الدجاج المسلووق بكل من ( زيت زيتون ، كراوية ، ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل )

  • 3

    ندخله الفرن حتى يتحمر .

  • 4

    تحضير المفتول :

  • 5

    نخلط المفتول مع كل من ( زيت زيتون ، ملعقة صغيرة ملح ، بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ، بهار مشكل ، كراوية، فلفل أسود)

  • 6

    نسلقه على البخار بوضعه في مصفاة فوق قدر على النار فيه ماء و نغطيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً .

  • 7

    تحضير الصلصة :

  • 8

    نحمي زيت الذرة في قدر و نضيف البصل و نشوحه حتى يذبل .

  • 9

    نضيف عصير الطماطم و نقلبه قليلاً حتى يتغير لونه .

  • 10

    نضيف مرق الدجاج و الحمص و دبس الطماطم و نحرك .

  • 11

    أخيراً نضيف التوابل التالية ( 1 ملعقة طعام ممسوحة من الملح ، كراوية ، بهار مشكل ، كمون ، فلفل أسود ، حسب الذوق )

  • 12

    نترك الصلصة على النار حتى الغليان .

  • 13

    التقديم :

  • 14

    نضع المفتول المطبوخ في طبق التقديم و نضع الدجاج فوقه ، ثم نزينه بالبقدونس المفروم و نقدم الصلصة في طبق آخر الى جانبه .

وهذا ملف في استكشافنا للطبق الفلسطيني المفتول. أتمنى أن تكون قد استمتعت بالتعرف على تاريخها وإعدادها. تأكد من محاولة صنعه في المنزل، وأخبرنا كيف سيظهر!