المفتول من الاطباق الفلسطينية الشعبية الشهيرة و عبارة عن كرات من البرغل المغلف بالدقيق يتم تحضيرة بشكل يدوي بطريقة بسيطة و يحضر مع الدجاج غالباً و بعض التوابل و اهمها الكراوية .
المقادير
- 1 دجاجة كبيرة الحجم مسلوقة مع الباقة العطرية
- نصف كغ مفتول
- 3 رؤوس بصل مقطعة شرائح + بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
- 1 كوب حمص
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 ملعقة طعام دبس طماطم
- 1 كوب زيت زيتون
- نصف كوب زيت ذرة
- 3 كوب مرق دجاج
- 1 و نصف ملعقة طعام من الملح
- 1 ملعقة طعام كراوية مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة طعام بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون
خطوات التحضير
-
1
تحضير الدجاج :
-
2
نتبل الدجاج المسلووق بكل من ( زيت زيتون ، كراوية ، ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل )
-
3
ندخله الفرن حتى يتحمر .
-
4
تحضير المفتول :
-
5
نخلط المفتول مع كل من ( زيت زيتون ، ملعقة صغيرة ملح ، بصلة صغيرة مقطعة مكعبات ، بهار مشكل ، كراوية، فلفل أسود)
-
6
نسلقه على البخار بوضعه في مصفاة فوق قدر على النار فيه ماء و نغطيه حتى ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً .
-
7
تحضير الصلصة :
-
8
نحمي زيت الذرة في قدر و نضيف البصل و نشوحه حتى يذبل .
-
9
نضيف عصير الطماطم و نقلبه قليلاً حتى يتغير لونه .
-
10
نضيف مرق الدجاج و الحمص و دبس الطماطم و نحرك .
-
11
أخيراً نضيف التوابل التالية ( 1 ملعقة طعام ممسوحة من الملح ، كراوية ، بهار مشكل ، كمون ، فلفل أسود ، حسب الذوق )
-
12
نترك الصلصة على النار حتى الغليان .
-
13
التقديم :
-
14
نضع المفتول المطبوخ في طبق التقديم و نضع الدجاج فوقه ، ثم نزينه بالبقدونس المفروم و نقدم الصلصة في طبق آخر الى جانبه .
وهذا ملف في استكشافنا للطبق الفلسطيني المفتول. أتمنى أن تكون قد استمتعت بالتعرف على تاريخها وإعدادها. تأكد من محاولة صنعه في المنزل، وأخبرنا كيف سيظهر!
