طريقة عمل البطاطس بالأرز واللحم بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير البطاطس بالأرز واللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- زيت ذرة (للقلي)
- 0.5 كوب زبيب أو مشمش
- 2 كوب كزبرة خضراء (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة هيل (ناعم)
- 0.25 ملعقة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 حبة كبيرة بصل (مفروم)
- 300 جم لحم (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 0.5 حزمة شبت
- 0.25 ملعقة فلفل أبيض
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون
- 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا
- 0.25 ملعقة كركم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 حبة بطاطس كبيرة
- 1 كوب أرز بسمتي
خطوات التحضير
-
1
?إغسلي الأرز عدة مرات وإنقعيه في ماء دافئ لبضع دقائق.
-
2
قشري البطاطس، قطعيها أرباع، أغمريها بالماء المملح وأسلقيها فقط إلى أن تبدأ بالنضج، لا تجعليها تنضج تماماً وتصبح لينة جداً فيصعب تشكيل الكبة.
-
3
في آخر بضع دقائق من سلق البطاطس أضيفي الأرز.
-
4
أسلقي الأرز بضع دقائق فقط ليتضاعف الحجم ولا ينضج تماماً.
-
5
ضعي البطاطس والأرز في مصفاة، تخلصي من ماء السلق، ضعي البطاطس والأرز في صينية واسعة إلى أن تبرد.
-
6
?أضيفي الملح، الكركم، البابريكا ، الكمون والفلفل.
-
7
ضعي خليط البطاطس والأرز في مفرمة اللحم.
-
8
شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على خليط ناعم.
-
9
إعجني المواد عدة مرات إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة.
-
10
ضعي العجينة في طبق، غلفيه بالنايلون ودعيها ترتاح 10 دقائق.
-
11
طريقة تحضير الحشو:
-
12
في وعاء سميك القاعدة، سخني الزيت واللحم، قلبي ليجف ماء اللحم تماماً.
-
13
أضيفي البصل، قلبي إلى أن يذبل.
-
14
أضيفي الملح، الفلفل، الهيل، القرفة، الزنجبيل، البهارات.
-
15
أبعدي الوعاء عن النار و أضيفي الكزبرة والزبيب.
-
16
قلبي ودعيه ليبرد تماماً قبل البدء بحشو الكبة.
-
17
ضعي قليل من الماء المثلج بجانبكِ.
-
18
?أغمري أطراف أصابعك بالماء ثم خذي مقدار من عجينة الكبة.
-
19
ضعي في الوسط قليل من الحشو.
-
20
إقفليه جيداً لتشكلي كرة.
-
21
بللي أصابعك بالماء لتسهيل تشكيل الكبة مثل البيضة.
-
22
ضعي أقراص الكبة على صينية واسعة.
-
23
غلفيها بالنايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة لتتماسك كي لا تتفتت أثناء القلي.
-
24
للقلي: سخني الزيت في مقلاة عميقة.
-
25
إقلي أقراص الكبة على دفعات، مع التقليب بإستمرار وبهدوء، إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم تقدم .