طريقة عمل الباجة الموصلية الاصلية
وقت التحضير
8 دقيقة
وقت الطهي
60 دقيقة
عدد الافراد
2 فرد
الباجة الموصلية ،أكلة عراقية الأصل, ويُفضل تناولها في فصل الشتاء لأنها تساعد على الشعور بالدفء، ومكونها الرئيسي هو كوارع و رؤوس الغنم و تحضر بواسطة السلق مع باقة عطرية للتخلص من الزفرة تختلف تسميتها من بلد الى أخر ، في الخليج تسمى كراعين و في مصر تسمى كوارع اما في سورية تسمى مقادم أو ( قشّة ، غمّة ) و اسماء عديدة اخرى .
المقادير
-
1
بصلة
(مقطع مكعبات)
-
1 مكعب
ثوم مُقطع .
-
الملح .
(حسب الذوق)
-
ماء للسلق
-
عود
قرفة
-
3
ورق غار
-
3 قرن
فل
-
5 حبة
هيل
-
جوزة الطيب
-
0.5 رأس
الباجة و تتكون من 4 كوارع + خروف مقسوم ين . و يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة .
( رجل خروف منظفة جيداً )
-
1 ملعقة
فلفل اسود
اطبخ باللي عندك
ابحث عن وصفات بناءً على مكوناتك.
خطوات التحضير
-
1
نغسل ( الباجة )الكوارع ورأس خروف و نغليها بالماء للتخلص من الزفرة .
-
2
عند الغليان نخرج الباجة من الماء و نغسلها و نضيف ماء جديد و نبدأ عملية السلق مرة أخرى مع اضافة الباقة العطرية كلها .
-
3
ثم نضيف الثوم ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
-
4
نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين بعد الغليان .
-
5
في هذه الاثناء نحضر طبق التقديم و نملأه بقطع الخبز الصاج و عندما تنضج الباجة ناخذ من ماء السلق و نشرب الخبز به و نضع قطع لحم الباجة فوق الخبز و تقدم مع عصير الليمون الحامض .
هذا كل شيء في هذا البرنامج التعليمي! إذا كانت لديك أي أسئلة أو اقتراحات، فلا تتردد في تركها في التعليقات أدناه. وإذا كنت ترغب في البقاء على اطلاع دائم بأحدث الأخبار والبرامج التعليمية الآن - Dlwaqty، فتأكد من متابعتنا على وسائل التواصل الاجتماعي أو الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا!
وصفات ذات صلة
2023-10-17
طريقة عمل باجة الموصل
باجة الموصل ، أكلة شعبية عراقية تصنع من رأس الخروف المسلوق مع الكراعين والكرشة وتقدم مع الخبز المنقع بماء اللحم، وتعرف بالكويت والخليج بـ"الباجة" أيضا وفي الشام بـ"المقادم" وفي مصر بالكوارع .
2023-10-17
طريقة عمل الباجة العراقية
الباجة العراقية ، تعد من أشهر الأكلات في المطبخ العراقي، كما أنها محببة لدى الكثير خاصة الأجيال القديمة وتقدم في المطاعم الشعبية في أحياء العراق ، و الباجة عبارة عن رأس الخروف و ارجله بعد سلخها و تنظيفها جيداً و تنظف بواسطة الحرق ، تسلق الباجة مع مجموعة من التوابل العطرية لتكتسب نكهة طيبة و لها طريقة مميزة للتقديم .
2023-10-17
طريقة عمل الباجه على الطريقه العراقيه
الباجه على الطريقه العراقيه ، الباجة هي وصفة عراقية شعبية شهيرة، وتتكون من رأس الغنم واللسان والكوارع (المقادم)، لذلك فهي مفضلة لدى الرجال بصفة خاصة، ومن المهم أخذ الحيطة أثناء سلق اللحم واستخدام مجموعة من البهارات المنكهة التي تقضي على الرائحة غير المحببة، كما أن هذه الوجبة الشعبية الشهيرة تحتاج إلى وقت طويل في التحضير والطهي .
2023-10-17
طريقة عمل فتة المقادم الشامية
تختلف تسمية اطراف الخروف من بلد الى آخر، و تسمى في بلاد الشام بالمقادم اما في مصر فيطلق عليها الكوارع ، و يشتهر المطبخ المصري بأطراف البقر أيضاً أما في بعض دول الخليج تسمى الكراعين ، و سنقدم في هذ هالوصفة طريقة تحضير فتة المقادم الشامية باللبن و الطحينة .
0 التعليقات
لا توجد تعليقات بعد.