الباجة العراقية ، تعد من أشهر الأكلات في المطبخ العراقي، كما أنها محببة لدى الكثير خاصة الأجيال القديمة وتقدم في المطاعم الشعبية في أحياء العراق ، و الباجة عبارة عن رأس الخروف و ارجله بعد سلخها و تنظيفها جيداً و تنظف بواسطة الحرق ، تسلق الباجة مع مجموعة من التوابل العطرية لتكتسب نكهة طيبة و لها طريقة مميزة للتقديم .

المقادير

  • باجة غنم
  • ملعقة زنجبيل
  • ملعقة كركم
  • 3 ملاعق ملح
  • 2 ملعقة زيت نباتي
  • رأس ثوم مغسول بقشره
  • عود دارسين
  • 5 ورقات غار
  • 5 أعواد قرنفل
  • فلفل أسود
  • 5 حبات هيل
  • حبة كيوي
  • ملعقة زبادي

خطوات التحضير