الباجة الموصلية ،أكلة عراقية الأصل, ويُفضل تناولها في فصل الشتاء لأنها تساعد على الشعور بالدفء، ومكونها الرئيسي هو كوارع و رؤوس الغنم و تحضر بواسطة السلق مع باقة عطرية للتخلص من الزفرة تختلف تسميتها من بلد الى أخر ، في الخليج تسمى كراعين و في مصر تسمى كوارع اما في سورية تسمى مقادم أو ( قشّة ، غمّة ) و اسماء عديدة اخرى .
المقادير
- 1 بصلة (مقطع مكعبات)
- 1 مكعب ثوم مُقطع .
- الملح . (حسب الذوق)
- ماء للسلق
- عود قرفة
- 3 ورق غار
- 3 قرن فل
- 5 حبة هيل
- جوزة الطيب
- 0.5 رأس الباجة و تتكون من 4 كوارع + خروف مقسوم ين . و يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة . ( رجل خروف منظفة جيداً )
- 1 ملعقة فلفل اسود
خطوات التحضير
-
1
نغسل ( الباجة )الكوارع ورأس خروف و نغليها بالماء للتخلص من الزفرة .
-
2
عند الغليان نخرج الباجة من الماء و نغسلها و نضيف ماء جديد و نبدأ عملية السلق مرة أخرى مع اضافة الباقة العطرية كلها .
-
3
ثم نضيف الثوم ونضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
-
4
نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين بعد الغليان .
-
5
في هذه الاثناء نحضر طبق التقديم و نملأه بقطع الخبز الصاج و عندما تنضج الباجة ناخذ من ماء السلق و نشرب الخبز به و نضع قطع لحم الباجة فوق الخبز و تقدم مع عصير الليمون الحامض .
هذا كل شيء في هذا البرنامج التعليمي! إذا كانت لديك أي أسئلة أو اقتراحات، فلا تتردد في تركها في التعليقات أدناه. وإذا كنت ترغب في البقاء على اطلاع دائم بأحدث الأخبار والبرامج التعليمية الآن - Dlwaqty، فتأكد من متابعتنا على وسائل التواصل الاجتماعي أو الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا!
