باجة الموصل ، أكلة شعبية عراقية تصنع من رأس الخروف المسلوق مع الكراعين والكرشة وتقدم مع الخبز المنقع بماء اللحم، وتعرف بالكويت والخليج بـ"الباجة" أيضا وفي الشام بـ"المقادم" وفي مصر بالكوارع .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    نحضر الباجة أولاً وننظفها ونغسلها جيدًا بالماء الفاتر والملح والطحين.

  • 2

    نضع الماء في القدر حتى يغلي ونضع البصل مع التوابل والثوم واللحم وقطع الباجة حتى تنضج تمامًا.

  • 3

    نحشي الباجة بالرز واللحم المفروم والثوم الناعم.

  • 4

    بعد الانتهاء من حشو الباجة، ندهنها بالزيت لترطيبها.

  • 5

    نخيط الباجة جيدًا، ثم نضعها في كيس ونثقبها جيدًا بثقوب صغيرة، ونتركها على النار لمدة ساعة على النار حتى تنضج.

  • 6

    نأخذ صحنًا كبيرًا ونقطع الخبز البلدي، ونضع عليه الزيت المغلي،

  • 7

    نضع على الخبز، الماء الذي تم نضج الباجة منه ثم نضع اللحوم وقطع الباجة عليه، وتقدم مع البصل والليمون.

هذا كل شيء لاستكشافنا لأسلوب العمل في باجا الموصل. نأمل أن تكون قد وجدتها رائعة كما فعلنا. كما هو الحال دائمًا، نود أن نسمع أفكارك وملاحظاتك في التعليقات أدناه.