طريقة عمل الباجه على الطريقه العراقيه

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   ننظف الرأس جيدًا ونفصل منه اللسان ثم ننظف اللسان ونقطعه نصفين

2. 2

   نغسل الكوارع جيدًا

3. 3

   نضع لحم الرأس واللسان والكوارع في قدر عميق ويغلى في الماء مع إضافة الفلفل الأسود و2 عود من القرفة للتخلص من الرائحة غير المرغوب فيها.

4. 4

   نتخلص من الماء ونغسل اللحوم مرة أخرى جيدًا وتوضع في قدر نظيف مع البهارات والماء للسلق.

5. 5

   نضع القدر -محكم الغلق- على نار هادئة حتى تنضج اللحوم تمامًا، ويفضل وضعها في قدر الضغط لسرعة الطهي

6. 6

   وفي طبق التقديم يفرش الخبز العربي ويسقى بمرق الباجة (اللحوم المسلوقة) ثم توضع اللحوم عليه ويزين بشرائح الليمون

7. 7

   ويقدم مع البصل الأخضر

وصفات ذات صلة

2023-10-17

طريقة عمل الباجة الموصلية الاصلية

الباجة الموصلية ،أكلة عراقية الأصل, ويُفضل تناولها في فصل الشتاء لأنها تساعد على الشعور بالدفء، ومكونها الرئيسي هو كوارع و رؤوس الغنم و تحضر بواسطة السلق مع باقة عطرية للتخلص من الزفرة تختلف تسميتها من بلد الى أخر ، في الخليج تسمى كراعين و في مصر تسمى كوارع اما في سورية تسمى مقادم أو ( قشّة ، غمّة ) و اسماء عديدة اخرى .

2023-10-17

طريقة عمل باجة الموصل

باجة الموصل ، أكلة شعبية عراقية تصنع من رأس الخروف المسلوق مع الكراعين والكرشة وتقدم مع الخبز المنقع بماء اللحم، وتعرف بالكويت والخليج بـ"الباجة" أيضا وفي الشام بـ"المقادم" وفي مصر بالكوارع .

2023-10-17

طريقة عمل الباجة العراقية

الباجة العراقية ، تعد من أشهر الأكلات في المطبخ العراقي، كما أنها محببة لدى الكثير خاصة الأجيال القديمة وتقدم في المطاعم الشعبية في أحياء العراق ، و الباجة عبارة عن رأس الخروف و ارجله بعد سلخها و تنظيفها جيداً و تنظف بواسطة الحرق ، تسلق الباجة مع مجموعة من التوابل العطرية لتكتسب نكهة طيبة و لها طريقة مميزة للتقديم .

2023-10-17

طريقة عمل فتة المقادم الشامية

تختلف تسمية اطراف الخروف من بلد الى آخر، و تسمى في بلاد الشام بالمقادم اما في مصر فيطلق عليها الكوارع ، و يشتهر المطبخ المصري بأطراف البقر أيضاً أما في بعض دول الخليج تسمى الكراعين ، و سنقدم في هذ هالوصفة طريقة تحضير فتة المقادم الشامية باللبن و الطحينة .