الباجه على الطريقه العراقيه ، الباجة هي وصفة عراقية شعبية شهيرة، وتتكون من رأس الغنم واللسان والكوارع (المقادم)، لذلك فهي مفضلة لدى الرجال بصفة خاصة، ومن المهم أخذ الحيطة أثناء سلق اللحم واستخدام مجموعة من البهارات المنكهة التي تقضي على الرائحة غير المحببة، كما أن هذه الوجبة الشعبية الشهيرة تحتاج إلى وقت طويل في التحضير والطهي .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    ننظف الرأس جيدًا ونفصل منه اللسان ثم ننظف اللسان ونقطعه نصفين

  • 2

    نغسل الكوارع جيدًا

  • 3

    نضع لحم الرأس واللسان والكوارع في قدر عميق ويغلى في الماء مع إضافة الفلفل الأسود و2 عود من القرفة للتخلص من الرائحة غير المرغوب فيها.

  • 4

    نتخلص من الماء ونغسل اللحوم مرة أخرى جيدًا وتوضع في قدر نظيف مع البهارات والماء للسلق.

  • 5

    نضع القدر -محكم الغلق- على نار هادئة حتى تنضج اللحوم تمامًا، ويفضل وضعها في قدر الضغط لسرعة الطهي

  • 6

    وفي طبق التقديم يفرش الخبز العربي ويسقى بمرق الباجة (اللحوم المسلوقة) ثم توضع اللحوم عليه ويزين بشرائح الليمون

  • 7

    ويقدم مع البصل الأخضر

هذا كل شيء لهذه المشاركة! أتمنى أن تكون قد استمتعت بالتعرف على طريقة عمل الحقيبة العراقية. كما هو الحال دائمًا، إذا كانت لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. شكرا للقراءة!