تختلف تسمية اطراف الخروف من بلد الى آخر، و تسمى في بلاد الشام بالمقادم اما في مصر فيطلق عليها الكوارع ، و يشتهر المطبخ المصري بأطراف البقر أيضاً أما في بعض دول الخليج تسمى الكراعين ، و سنقدم في هذ هالوصفة طريقة تحضير فتة المقادم الشامية باللبن و الطحينة .
المقادير
- 5 قطعة مقادم (مسلوق)
- 3 كوب من ماء سلق المقادم
- 4 فص ثوم (مهروس)
- القليل من الفلفل الاسود
- ملح (حسب الذوق)
- 2 رغيف خبز و محمص (مقطع)
- 2 كوب لبن زبادي حامض
- 0.5 كوب طحينة
للتزيين :
- صنوبر أو لوز (محمص)
- بقدونس (مفروم)
- 1 ملعقة سمن ساخنة مذابة مع القليل من الثوم ال (مهروس)
خطوات التحضير
-
1
نضع طبقة من الخبز المحمص في طبق التقديم
-
2
و نضيف رشة ملح و رشة فلفل
-
3
نسحن ماء السلق جيداً و نضعه فوق الخبز حتى يصبح طري و ساخن و نتخلص من الفائض .
-
4
نخلط اللبن الزبادي جيداً لنتخلص من التكتلات و نضيف الطحينة و الملح و الفلفل و عصير الليمون و الثوم و نخلط .
-
5
نوزع المقادم فوق الخبز بعد تسخينها جيداً و و نوزع صلصة الزبادي و الطحينة فوق المقادم و الخبز .
-
6
نزين الطبق بالصنوبر و البقدونس المفروم .
-
7
نحمي السمن و نضيف الثوم و نسكبه فوق الطبق و يصبح جاهز للتقديم .
هذا هو! لقد صنعت فتة مقادم بلاد الشام. أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة، وإذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. شكرا للقراءة والطبخ السعيد!