طريقة عمل خبز محشي باللحم بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير خبز محشي باللحم سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 400 جم لحم ضأن (مفروم)
- 0.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 0.5 ثمرة بصل (مفروم ناعم)
- 1 فص ثوم (مهروس)
- 3 ملعقة شاي هريسة
- 0.75 ملعقة شاي ملح
- 0.5 ملعقة شاي فلفل أسود (مطحون)
- شريحة ورق كزبرة و ليمون للتقديم (طازج)
مقادير العجين
- 2.5 كوب دقيق بالخميرة
- 0.75 كوب ماء
- 0.33 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 0.75 ملعقة شاي ملح
مقادير سلطة الطماطم
- 4 ثمرة طماطم (مقطع شرائح)
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
خطوات التحضير
-
1
يسخن 1 ملعقة كبيرة زيت في طاسة على نار عالية يضاف البصل والثوم و يقلب لمدة 1 دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم و يكسر الكتل بملعقة خشبية لمدة 3 دقائق ثم تضاف الهرسة و الملح و الفلفل و يطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر اللحم المفروم و ينقل لطبق حراري و يترك لمدة 10 دقائق ثم يغطي و يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق أو حتى يبرد .
-
2
يسخن الفرن إلى 100 درجة مئوية و يقسم العجين 4 أجزاء متساوية و يفرد جزء من العجين على سطح مرشوش بخفة بالدقيق لتشكيل مستطيل 22 سم × 50 سم سُمكه 2 مم مع ترك حدود 1 سم ثم يوضع 1/4 خليط اللحم المفروم على نصف واحد من العجين و يفرد لتشكيل طبقة رقيقة و يطوي العجين على الحشو ثم الضغط على الحواف معاً لإغلاقها و نكرر مع باقي العجين و اللحم المفروم مع وضع ورق زبد بين طبقات العجين .
-
3
يسخن 2 ملعقة شاي من باقي الزيت في طاسة كبيرة على حرارة مرتفعة و يوضع 1 رغيف في الطاسة و يطهى مع الضغط بملعقة ليفرد لمدة 2 دقيقة أو حتى يحمر ثم يقلب و يطهى مع الضغط بملعقة ليفرد لمدة 2 دقيقة أخرى أو حتى ينضج العجين و يحمر ثم ينقل لصينية فرن و يوضع في فرن للتدفئة و نكرر على دفعات مع باقي الزيت و الخبز .
-
4
بإستخدام خلاط كهربائي مزودة بمضرب العجن يعجن الدقيق مع الملح و الزيت و الماء على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح ناعم ثم يوضع في طبق و يغطي بغلاف بلاستيكي و يوضع جانباً لمدة 5 دقائق للراحة .
-
5
ترص الطماطم متداخلة قليلاً على طبق التقديم و تتبل بالملح والفلفل و تترك لمدة 5 دقائق و ينثر عليها الزيت و عصير الليمون .
-
6
يقطع كل رغيف 6 قطع و ينثر عليه الكزبرة و يقدم هذا الطبق مع سلطة و ليمون .