فطائر ومعجنات

قسم الفطائر والمعجنات يضم مجموعة واسعة من الوصفات التقليدية والعصرية التي تناسب جميع الأذواق والمناسبات. من الفطائر المحشوة بالخضروات والأجبان، إلى المعجنات الهشة والطرية، وصولاً إلى الأنواع المختلفة من الخبز والبيتزا بنكهاتها المتنوعة. كل وصفة في هذا القسم مصممة لتكون سهلة التنفيذ في المطبخ المنزلي مع الحصول على نتائج احترافية تشبه ما نجده في المطاعم والمخابز المتخصصة. سواء كنت تبحث عن وصفة سريعة باستخدام عجينة جاهزة أو عشر دقائق، أو كنت تفضل تحضير العجينة من الصفر، ستجد هنا خيارات متعددة تناسب وقتك وإمكانياتك. تشمل الوصفات خيارات صحية بدون بيض، وأخرى غنية بالحشوات اللذيذة، مع شرح مفصل لكل خطوة لضمان نجاحك في كل مرة.

الوصفات

طريقة عمل خلية النحل بالجبنة الحلوة

2023-10-17

طريقة عمل خلية النحل بالجبنة الحلوة

خلية النحل هي عبارة عن عجينة بمكونات عادية ومعروفة كالطحين واللبن والحليب وقمنا في وصفتنا بحشوها بالجبنة وأتت تسميتها بخلية النحل لأننا نرتبها في صينية الفرن كرات متقاربة مع بعضها لتعطينا هذا الشكل المميز وتقدم على الفطور مع الشاي ويمكن استبدال الجبنة بأي حشوة حسب الذوق .

طريقة عمل فطائر السبانخ مثلثات

2023-10-17

طريقة عمل فطائر السبانخ مثلثات

تعتبر من ألذ أنواع المعجنات وتقدم كوجبة مقبلات خفيفة,فيمكن أن نقدمها بحجم صغير أو كبير وهناك مناطق تستبدل حشوة السبانخ بالسلق أو الهندباء أو الخس ولكن السبانخ هي الألذ والأطيب.

طريقة عمل كرواسون بعجينة العشر دقائق

2023-10-17

طريقة عمل كرواسون بعجينة العشر دقائق

طريقة عمل كرواسون بعجينة العشر دقائق خطوة بخطوة بـ20 مكونات وفي 120 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 6 أفراد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

مناقيش زعتر

2023-10-17

مناقيش زعتر

طريقة عمل مناقيش زعتر خطوة بخطوة بـ8 مكونات وفي 60 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 6 أفراد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

طريقة عمل بيتزا ميكس لحوم

2023-10-17

طريقة عمل بيتزا ميكس لحوم

طريقة عمل بيتزا ميكس لحوم خطوة بخطوة بـ13 مكونات وفي 75 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 6 أفراد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

طريقة عمل انجلش كيك بالزبيب

2023-10-17

طريقة عمل انجلش كيك بالزبيب

طريقة عمل انجلش كيك بالزبيب خطوة بخطوة بـ10 مكونات وفي 65 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 6 أفراد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

بيتزا تركية

2023-10-17

بيتزا تركية

بيتزا تركية ... المطبخ التركي غني بوصفات المعجنات والمخبوزات، جربي وصفات البيتزا على طريقة المطبخ التركي وتمتعي بالطعم الرائع واللذيذ شاهدي:  برك باللحم المفروم على الطريقة التركية بالفيديو

سمبوسة هندية بالبطاطس

2023-10-17

سمبوسة هندية بالبطاطس

سمبوسة هندية بالبطاطس .. اخترنا لك من المطبخ الهندي السمبوسة  وتعتبر من الأطباق اليومية على مائدتنا العربية بالشهل الفضيل، اخترنا لك هذا الطبق بمكوناته المميزة والشهية، جربيه ولا تترددي بمشاركتنا رأيك بطعمه

عجينة خاصة للقلي

2023-10-17

عجينة خاصة للقلي

عجينة خاصة للقلي .. اكتشفي السر في تحضير العجينة الخاصة للقلي ، وقدمي لعائلتك أشهى الوصفات الطيبة والسريعة من المعجنات والفطائر بتحضير عجينة بسيطة وبمكونات متوفرة في المطبخ 

طريقة عمل كرواسون بالنوتيلا

2023-10-17

طريقة عمل كرواسون بالنوتيلا

طريقة عمل كرواسون بالنوتيلا خطوة بخطوة بـ11 مكونات وفي 120 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 6 أفراد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

خبز البرجر بعجينة العشر دقائق

2023-10-17

خبز البرجر بعجينة العشر دقائق

اصنعي خبز البرجر طازج ولذيذ في المنزل واستخدميه في تحضير الهمبورجر.

طريقة عمل كرواسون بدون بيض

2023-10-17

طريقة عمل كرواسون بدون بيض

طريقة عمل كرواسون بدون بيض خطوة بخطوة بـ6 مكونات. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 4 أفراد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

طريقة عمل بسكويت الشاي في المنزل

2023-10-17

طريقة عمل بسكويت الشاي في المنزل

طريقة عمل بسكويت الشاي في المنزل خطوة بخطوة بـ18 مكونات وفي 40 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 8 أفراد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

طريقة عمل المعجنات مثل المطاعم

2023-10-17

طريقة عمل المعجنات مثل المطاعم

المعجنات مثل المطاعم كثيراً ما نعتقد أنها أفضل من تلك في البيت إلا أن السر هو العجينة الناجحة لذا نقدم لكم في هذه الوصفة طريقة تحضير عجينة المعجنات بطريقة سهلة ومضمونة مثل تلك في المطاعم فهي عبارة عن طحين وحليب وخميرة وزيت وماء وسكر وملح تعجن بنفس الطريقة المذكورة ثم توضع الحشوة المطلوبة .

حضري بيتزا ستافت كراست في المنزل

2023-10-17

حضري بيتزا ستافت كراست في المنزل

طريقة عمل حضري بيتزا ستافت كراست في المنزل خطوة بخطوة بـ17 مكونات وفي 150 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 2 فرد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

فطيرة جوز البيكان

2023-10-17

فطيرة جوز البيكان

فطيرة جوز البيكان ... وصفة حلويات أمريكية رائعة خصوصاً لمن يحبون المكسرات وخاصة الجوز فيها، جربي تحضير فطيرة الجوز الشهية والمميزة بخطوات ولا أسهل وقدميها على سفرتك بجميع المناسبات العائلية  تعلمي أيضاً: كيك بالجوز والفواكة المجففة

فطيرة السبانخ التركية

2023-10-17

فطيرة السبانخ التركية

فطيرة السبانخ التركية... المطبخ التركي مشهور بغناه بوصفات العجين المتنوعة لإعداد الفطائر الشهية، جربي فطيرة السبانخ المغذية واللذيذة جداً وقدميها على سفرتك ساخنة  تعلمي أيضاً:  فطيرة اللحم المفروم بالبف باستري

فطير مشلتت

2026-07-05

فطير مشلتت

فطير مشلتت .. نقدم لك أشهر الوصفات المصرية المعروفة، تعلمي بخطوات دقيقة كيفية إعداد أطيب وصفات العجين على سفرتك 

فطاير السبانخ

2023-10-17

فطاير السبانخ

فطاير السبانخ .. تمتاز فطاير السبانخ بنكهة وطعم مميزين ولذيذين جداً، وتعد من الأطباق المعروفة والمشهورة، تعلمي تحضيرها بمقادير واضحة وطعم شهي

طريقة عمل الدنش بالعسل

2023-10-17

طريقة عمل الدنش بالعسل

طريقة عمل الدنش بالعسل خطوة بخطوة بـ14 مكونات وفي 35 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 4 أفراد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

فطائر النقانق بعجينة البف باستري

2023-09-26

فطائر النقانق بعجينة البف باستري

فطائر النقانق بعجينة البف باستري .. تعتبر وصفات الفطائر بجميع حشواتها من الوصفات التي يمكن تقديمها في أي وقت، جربي تحضيرها بعجينة البف باستري الهشة والمميزة

عجينه الفيلو بالجبن

2023-10-17

عجينه الفيلو بالجبن

ابدأي فطور يوم العطلة بمعجنات ساخنة وشهية من عجينو الفيلو بالجبن.

بريوش بالزبيب وجوز الهند

2023-10-17

بريوش بالزبيب وجوز الهند

البريوش من أشهر الحلويات الخليجية الخفيفة قدميها كعشاء خفيف أو في مناسباتك الخاصة!

طريقة عمل لانكشير ملون

2023-10-17

طريقة عمل لانكشير ملون

طريقة عمل لانكشير ملون خطوة بخطوة بـ9 مكونات وفي 115 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 6 أفراد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

فطاير هشة بالجبن والتيركي

2023-10-17

فطاير هشة بالجبن والتيركي

فطاير هشة بالجبن والتيركي .. من عجينة البف باستري الهشة والشهية، أعدي على سفرتك أشهى وصفات الفطائر المميزة بحشوة ولا ألذ منها، قدميها اليوم وشاركينا بصورة مميزة تعلمي أيضاً:  بيتزا بالبف باستري

طريقة عمل معجنات بحشوات مختلفه

2023-10-17

طريقة عمل معجنات بحشوات مختلفه

معجنات بحشوات مختلفه و بوصفة عجين ناجحة وشهية ونقدم لكم عدة خيارات للحشوات التي يمكن أن تستخدموها مثل حشوة دجاج فاهيتا اللذيذة وحشوة الجبن والزيتون أو أي حشوات أخرى حسب الذوق .

طريقة عمل بسكويت اليانسون

2023-10-17

طريقة عمل بسكويت اليانسون

طريقة عمل بسكويت اليانسون خطوة بخطوة بـ9 مكونات وفي 30 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 2 فرد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

طريقة عمل خبز البراتا الهندي على اصوله

2023-10-17

طريقة عمل خبز البراتا الهندي على اصوله

خبز البراتا الهندي هو فطيرة تعتبر من أشهر انواع المعجنات في الهند حيث تعجن وتقلب على سطح مقلاة مستوي لمدة 3 دقائق ومؤخرا أصبح يضاف اليها مكونات لحم الضأن والبصل والبيض و الجبن أيضا..وعادة تقدم مع السمك أو الدجاج بالكاري وهناك من يفضل تناولها مع الحلويات كالعسل والمربى والقشطة ، وقد سبق ان قدمنا لكم عدة انواع للخبز الهندي مثل خبز النان و خبز البوري والعديد من الاكلات الهندية التي تلقى رواجا كبيرا في دول الخليج العربي ، واليكم طريقة تحضير هذا الخبز

فطائر البطاطس المهروسة

2023-10-17

فطائر البطاطس المهروسة

فطائر البطاطس المهروسة .. من البطاطس المهروسة، قدمي على سفرتك أشهى وصفات معجنات الفطائر، وتعلمي أيضاً وصفة العجين الهشة والمناسبة لها بأسهل الخطوات، وقدميها ساخنة شاهدي:  ساندويش البطاطس المهروسة بالفيديو

طريقة عمل خلية النحل بالعسل

2023-10-17

طريقة عمل خلية النحل بالعسل

طريقة عمل خلية النحل بالعسل خطوة بخطوة بـ18 مكونات وفي 45 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 5 أفراد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

الأسئلة الشائعة

ما الفرق بين الفطائر والمعجنات؟

الفطائر عادة ما تكون مسطحة أو مطوية وتحتوي على حشوات مالحة أو حلوة، وتُقدم دافئة أو باردة. أما المعجنات فهي تشمل مختلف أنواع العجائن المخبوزة أو المقلية مثل الكرواسون والسمبوسة والبسكويت والخبز. الفرق الرئيسي أن الفطائر تركز على الحشو والشكل، بينما المعجنات متنوعة الأشكال والأنواع.

كيف أحصل على فطائر ومعجنات هشة وطرية مثل المطاعم؟

السر يكمن في جودة المكونات واتباع النسب الدقيقة، خاصة نسبة الزبدة والدقيق والملح. استخدام زبدة باردة وعدم الإفراط في العجن يساعد على الحصول على نسيج هش. كما أن درجة حرارة الفرن الصحيحة والوقت المناسب للخبز ضروريان جداً. تأكد أيضاً من ترك العجينة تستريح في الثلاجة قبل الخبز.

هل يمكنني تحضير الفطائر والمعجنات مسبقاً وحفظها؟

نعم، يمكنك تحضير العجينة مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة يومين أو في المجمدة لعدة أسابيع. كما يمكنك خبز المعجنات بالكامل وحفظها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 3 إلى 4 أيام. لإعادة تسخينها، استخدم الفرن بدرجة حرارة منخفضة للحفاظ على الهشاشة.

ما أفضل طريقة للحشو دون أن تنفتح الفطيرة أثناء الخبز؟

استخدم كمية مناسبة من الحشو، حيث أن الحشو الكثير يسبب فتح الفطيرة. اترك هامش من العجينة بدون حشو حول الحافات لضمان إغلاق محكم. تأكد من تثبيت الأطراف جيداً بالضغط عليها بشكل قوي أو باستخدام شوكة. بعض الوصفات توصي بدهن الأطراف بقليل من الماء قبل الإغلاق لزيادة التصاق العجينة.