طريقة عمل حساء الأرز و العدس التركى بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير حساء الأرز و العدس التركى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 6 كوب مرقة دجاج
- 1 كوب ماء بارد
- 0.5 كوب أرز بني
- 0.25 كوب عدس
- 0.25 كوب ورق نعناع (طازج)
- 500 جم زبادي
- 1 ثمرة بصل مبشورة (ناعم)
- 4 فص ثوم (مفروم)
- 1 بيضة مخفوقة
- 0.5 ملعقة كبيرة 1 دقيق
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
مقادير زيت الدقة
- 0.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 6 ملعقة كبيرة 2 فق مقشر خشن (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 1 ملعقة شاي بذور سمسم
- 1 ملعقة شاي قشرة ليمون مبشور (ناعم)
- 1 ملعقة شاي كمون (مطحون)
- 0.5 ملعقة شاي كزبرة (مطحون)
- 2 ذرة بابريكا
خطوات التحضير
-
1
يسخن الزيت في إناء كبير على حرارة مرتفعة ثم يضاف البصل و يطهى لمدة 5 دقائق ثم يضاف الثوم و يطهى لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الأرز والعدس و يقلب حتى يتجانس ثم تضاف المرقة والماء بارد ويغطي ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة لمتوسطة و يترك على نار خفيفة مغطى جزئياً لمدة 20 دقيقة حتى يلين الأرز والعدس.
-
2
يقلب الدقيق مع و 2 ملعقة كبيرة ماء حتى يصبح املس ثم يوضع الزبادي في طبق حراري واسع ثم يضاف البيض وخليط الدقيق ويخفق حتى يصبح سلس ومتجانس.
-
3
يضاف 1/2 كوب خليط المرقة الساخن 1 ملعقة كبيرة في المرة لخليط الزبادي و يخفق حتى يتجانس ثم نخفض الحرارة و يضاف ببطء خليط الزبادي باقي لخليط المرقة ويخفق حتى يتجانس و يطهى لمدة 5 دقائق حتى يسخن (لا يغلي) و يتبل بالملح والفلفل .
-
4
يسخن الزيت في طاسة صغيرة على نار متوسطة ثم يضاف الكمون والكزبرة والبابريكا والفستق وبذور السمسم ويطهى لمدة 2-3 دقائق ثم نطفئ النار ويضاف قشرة وعصير الليمون .