طريقة عمل فخدة ضأن محشية بالفريك بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فخدة ضأن محشية بالفريك سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    الحشو: سخنى الزبد في إناء على نار متوسطة ثم تُضاف مكعبات البصل مع أبو فروة والفريك وتُقلب المكونات.

  • 2

    و تُتبل بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والكزبرة مع الإستمرار في التقليب ثم يُضاف المرق ويُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان.

  • 3

    ثم خففى الحرارة وغطى الإناء ، واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة أوحتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.

  • 4

    للفخذ الضأن مع الفاصوليا: قومى بشق فخذ الضأن من أحد الجوانب بإستخدام سكين حاد.

  • 5

    واحشيها بجزء من خليط الفريك مع أبو فروة.

  • 6

    و يُوضع السمن في إناء عميق على نار متوسطة، يُوضع اللحم بحيث يكون الدهن هو الملامس لقاع الإناء.

  • 7

    وضيفى البصل الصغير ثم السكر ( مع مراعاة عدم إضافة سكر للحم) مع التقليب حتى يُصبح لون البصل مثل الكراميل ثم تُضاف البهارات المشكلة وتُقلب حتى تُحمر من كل الجوانب.

  • 8

    ثم تُضاف مكعبات الجزر والكرفس ثم الفلفل الحار والسجق للخليط مع التقليب.

  • 9

    ثم ضعى الفاصوليا البيضاء، الثوم، الفلفل الأخضر ثم صلصة الطماطم مع الإستمرار في التقليب.

  • 10

    وضيفى الماء ثم الزعتر والبصل الأخضر، وقومى بتقليب المكونات واتركيها حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة.

  • 11

    ثم غطى الإناء ويُترك الخليط على النار لمدة 2/1 1 – 2 ساعة أو حتى تمام النضج.

  • 12

    ضعيها في طبق التقديم وتُزين بقليل من البقدونس المفروم، و تُقدم مع خليط الفريك وأبو فروة.