طريقة عمل ضفيرة العصاري بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير ضفيرة العصاري سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة كبيرة بيض
- 0.25 كوب زيت ذرة
- 1 كو ب ماء دافئ
- 0.5 كوب زيتون أسود ، (مقطع)
- 1 كوب تقريبا زعتر اخضر، (مفروم)
- 0.5 كوب تقريبا جبن أبيض مفتت
- 1 حبة بيض مخفوق
- 1 ملعقة كبيرة سمسم ، (محمص)
- 1 ملعقة صغيرة حبة البركة
خطوات التحضير
-
1
في وعاء الخلاط ضعي 2/1 2 كوب دقيق، الخميرة، السكر، الحليب والملح، ثبتي مضرب العجين و شغلي لبضع ثواني لتختلط المقادير مع بعضها.
-
2
أضيفي البيضة، الزيت والماء، اعجني على سرعة بطيئة مع اضافة الدقيق بالتدريج حسب الحاجة إلى أن تحصلي على عجينة لينة. اعجني مدة 5-6 دقائق الى ان تصبح العجينة مطاطية وناعمة .ضعيها في طبق مدهون، غلفيها بالنايلون، اتركيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها. اضغطي عليها لآخراج الهواء ثم اتركيها لترتاح لبضع دقائق اخرى.
-
3
احضري صينية واسعة ، قصيرة الحافة.
-
4
اقسم العجينة إلى 3 أجزاء، افردي كل جزء إلى مستطيل 6× 12 بوصة.
-
5
وزعي الزعتر على المستطيل الأول ، لفي العجينة على شكل لفافة، دعيها جانبا.
-
6
وزعي الزيتون على المستطيل الثاني ولفيه. وزعي الجبن على المستطيل الثالث ولفيه.
-
7
اجمعي الثلاثة لفائف على شكل ضفيرة، ضعيها في الصينية.
-
8
غلفي الضفيرة بالنايلون و دعيها في مكان دافئ مدة 10-15 دقيقة الى ان يتضاعف حجمها.
-
9
باستعمال فرشاة امسحي سطح الضفيرة بالبيض، رشي عليها السمسم و حبة البركة.
-
10
سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مْ، اخبزي الضفيرة 15 – 20 دقيقة إلى أن تنضج و تصيح ذهبية اللون.
-
11
أخرجيها من الفرن، غطيها بفوطة لبضع دقائق .
