طريقة عمل دجاج مشوي بحشو الخضروات بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دجاج مشوي بحشو الخضروات سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 دجاج صحيح (حوالي 1600 جرام)
- ماء للسلق
- قرن بهارات صحيحة ، قرفة، فل (حبهان (هيل)
- 2 كوب خضروات قطع متوسطة (جزر، كرفس، بصل)
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 0.5 كوب 1 فلفل ألوان قطع متوسطة
- 1 قطعة بصل متوسطة
- 2 شريحة ثوم
- 0.5 كوب كُرّات قطع متوسطة
- 2 قطعة خرشوف متوسطة (مسلوق أو مُعلب)
- 0.5 كوب مشروم قطع متوسطة
- 0.5 كوب قرع قطع متوسطة (مسلوق)
- 2 ملعقة كبيرة زيت للدهن
- ملح وفلفل
خطوات التحضير
-
1
للدجاج يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.
-
2
?توضع قطاعة معدنية أو كأس زجاجي يتحمل الحرارة داخل الدجاج (من ناحية الرأس) حتى يظل تجويف الدجاج كبيراً ليتسّع لحشوه لاحقاً، ثم تُربط الأرجل حول القطاعة باستخدام خيط لحاّم.
-
3
?يوضع الماء (كمية كافية لتغطية الدجاج) في إناء على نار متوسطة، وتُضاف البهارات الصحيحة والخضروات والدجاج (على ظهرها حتى نُحافظ على شكل الصدر).
-
4
?تُخفف الحرارة عندما يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج، ثم يُرفع جانباً ليبرد ويُصفى المرق.
-
5
للحشو يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف باقي الخضروات -عدا القرع- مع التقليب لحوالي 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم يُضاف القرع مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
-
6
?يُرفع الحشو بعيداً عن النار، يُتبل بالملح والفلفل ويُترك ليبرد قليلاً.
-
7
?تُنزع القطاعة المعدنية وخيط اللحام عن الدجاج، يُتبل بالملح والفلفل.
-
8
?تُسخن شواية جيداً ويُدهن الدجاج بقليل من الزيت، ويوضع على الشواية مع التقليب من جميع الجهات حتى يأخذ علامة الشواء.
-
9
يُرفع الدجاج بعيداً عن الشواية ويُحشى بخليط الحشو.
-
10
?يوضع الدجاج في طبق التقديم ويُقدم مع المتبقي من الحشو .