طريقة عمل طاجين الدجاج بالجزر المغربي على اصوله

طاجين الدجاج بالجزر طبق رئيسي بجانب أطباق رمضان المختلفة. طبق يحضر من الدجاج، الجزر والزيتون والبهارات مع البندورة. يحضر طاجين الدجاج بالجزر ويزين باللوز المحمص وبالكزبرة بجانبه طبقاً من الكسكس المطبوخ على البخار.

المقادير

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 8 شريحة من أفخاد الدجاج
• 1 حبة بصل بنية ومتوسطة الحجم، جيداً (مفروم)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
• 0.5 ملعقة صغيرة من بذور الشمرة
• 0.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفليفلة الحمراء
• 2 فص ثوم (مهروس)
• 1 ملعقة كبيرة طحين عادي
• 22 2 جزر كبير الحجم، مقشر و لدوائر سماكة الواحدة منها بحوالي 2 سم (مقطع)
• 0.5 كوب 1 و مرقة دجاج
• 400 جم علبة من البندورة (مهروس)
• 400 جم علبة من حبوب الحمص، مغسلة ومجففة
• 0.33 كوب شرائح الزيتون الأخضر (حوالي 90 غرام)
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• ورقة كوسكوس مطبوخ، و كزبرة طازجة، ورقائق اللوز عند التقديم (محمص)

خطوات التحضير

• 1

  سخني في وعاء 1 ملعقة صغيرة من الزيت، على نار بين متوسطة-مرتفعة.

• 2

  اطبخي الدجاج لحوالي 2 دقيقة من كل الجوانب حتى يصبح لونه بني اللون، ثم ضعيه جانباً.

• 3

  اخفضي النار لمتوسطة، اضيفي الكمية المتبقية من الزيت، اسقطي فيه البصل وحركيه من 2-3 دقائق أو ليصبح طرياً.

• 4

  اضيفي الكزبرة، والكمون والكركم، مع الزنجبيل والشمرة، والفليفلة والثوم، اطبخي كل هذه المكونات مع التحريك ل1 دقيقة أو حتى تظهر منهم رائحة عطرة.

• 5

  اضيفي الطحين والجزر، وحركي المزيج لمدة 1 دقيقة أوليصبح مزيجاً متماسكاً.

• 6

  اضيفي المرقة والبندورة، وحركي المكونات جميعها.

• 7

  اضيفي قطع الدجاج للوعاء، وتبلي المزيج بالكامل بالملح والفلفل الأسود.

• 8

  اغليهم ثم اخفضي النار، وغطي الوعاء واتركيهم لمدة 45 دقيقة.

• 9

  وبعد ذلك بدون تغظية الوعاء اغليهم لمدة 30 دقيقة، أوحتى ينضج الجزر تماماً.

• 10

  اضيفي الحمص، والزيتون مع العسل.

• 11

  اغليهم أيضاً لمدة 15 دقيقة أو حتى تسخن المكونات المضافة حديثاً ويصبح الدجاج ناضجاً تماماً.

• 12

  قدمي الطاجين فوق طبق الكوسكوس، وافرشي فوصه الكزبرة المفرومة ورقائق اللوز المحمص.

الآن بعد أن عرفت كيفية صنع طاجين الدجاج بالجزر المغربي، فقد حان الوقت لاختبار مهاراتك. هذا الطبق مثالي لمناسبة خاصة أو ليلة غير رسمية. وفي كلتا الحالتين، من المؤكد أنك ستثير إعجاب ضيوفك بهذه الوجبة اللذيذة والصحية.