طريقة عمل سلطة الدجاج والبطيخ المخلل بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سلطة الدجاج والبطيخ المخلل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 شريحة فخد دجاج مخلي
- 0.5 كوب ورق نعناع
- 150 جم خضروات ورقية (خس، كرنب، جرجير…إلخ)
- 1 ثمرة فلفل أحمر حار صغيرة (مفروم ناعم)
- 0.5 ثمرة بصل أحمر (مقطعة شرائح رقيقة)
- 1 فص ثوم (مهروس)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة صوص سمك
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
مقادير مخلل البطيخ
- 2 كيلو ثمرة بطيخ
- 1 كوب سكر
- 1 كوب خل أبيض
- 0.5 كوب ماء
- 1 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة (مفروم ناعم)
- 25 جم زنجبيل طازج مقشر (مقطع شرائح)
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة شاي بذور فلفل أسود
- 1 ملعقة شاي بذور شمر
- 2 نجمة يانسون (كامل)
خطوات التحضير
-
1
يوضع السكر والخل والفلفل والزنجبيل والينسون والملح والفلفل والبذور والماء في إناء ويقلب على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى يذوب السكر .
-
2
في هذه الأثناء يقطع قشرة البطيخ مع ترك 0.5 سم من لحم البطيخ الوردي في القشرة و بإستخدام مقشرة الخضروات نقشر الجلد الأخضر و تقطع القشرة البيضاء إلى قطع 3 سم و نحتفظ بـ400 جرام لحم من باقي البطيخ و نحتفظ بباقي البطيخ لإستعمال آخر و تضاف القشرة المقطعة للإناء و تترك لتغلي على نار عالية ثم نخفض الحرارة لمتوسطة و يغلي برفق لمدة 15 دقيقة حتى تلين القشرة و لكن لا تزال متماسكة ثم تنقل لطبق زجاجي و توضع جانباً لتبرد ثم يوضع في الثلاجة و تأكد أن القشرة دائما مغطاة بشراب الطهي .
-
3
يوضع الدجاج و 1/4 كوب من شراب مخلل البطيخ البارد في طبق ضحل و يقلب ليغطي .
-
4
يوضع 1/4 كوب آخر من شراب مخلل البطيخ البارد في طبق صغير ثم يضاف عصير الليمون وصوص السمك والزيت والثوم والفلفل الحار والبطيخ المحفوظ الجسد .
-
5
يسخن شواية على نار متوسطة الدجاج و يطهى لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يحمر و ينضج ثم يقطع شرائح سميكة .
-
6
يرص على طبق التقديم الخضروات الورقية والدجاج والبطيخ الوردي و يضفى 1/2 كوب من مخلل البطيخ والبصل والنعناع وينثر عليها التتبيلة و تقدم .
-
7
يمكنك عمل مخلل البطيخ مسبقاً سوف يبقي في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر وتأكد من أن القشرة مغطاة بسائل الطهي .
-
8
?يمكن إستخدام باقي القشرة المخللة في السندويشات مع اللحوم المشوية أو مع طبق جبن .