مخلل الباذنجان هو مرادف معظم أطعمتنا الشعبية نشتهيه دائماً الى جانب المجدرةوأطعمة البرغل والفول وما الى ذلك .. مخلل الباذنجان هو مانريد تعلمه في وصفتنا لهذا اليوم.

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    كيلو باذنجان نغسله وننزع منه العرق الأخضر ونقوم بسلقه نصف سلق فقط على نار متوسطة .. نصفيه من الماء ونتركه حتى يبرد

  • 2

    نحضر في وعاء كمية وافرة من الثوم المهروس مع كمية مضاعفة بودرة الفلفل الأحمر / ويمكنك ان أردتي عزيزتي ان تكون حارة ،، حسب الرغبة /

  • 3

    ونخلطهم جيداً .

  • 4

    نقوم بشق الباذنجان من منتصفه بشكل طوليّ ونحشيه بالفلفل الأحمر والثوم ونرصه في وعاء الكبيس بشكل جيد .

  • 5

    نقوم بتحضير الماء ومعلقتين كبيرتين من الخل والملح لأكثر مما نستسيغ طعم الملح ونغمر الكبيس ونحكم إغلاقه ونضعه في مكان بعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس لمدة لا تقل عن الأسبوع او عشر أيام سيظهر ذلك من لونه

صنع مخلل الباذنجان السوري ليس بالأمر الصعب، والنتيجة هي طبق لذيذ وصحي يمكن الاستمتاع به على مدار السنة. أتمنى أن تجرب هذه الوصفة وأن تخبرني كيف سيظهر ذلك!