طريقة عمل الفطائر بكل سهولة ليكفي 5 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الفطائر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- العجينة
- 3 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
- 1 كوب ماء دافئ
- 0.25 كوب زيت ذرة
- حشوة اللبنة
- 0.5 كوب لبنة
- 2 ملعقة كبيرة زعتر بالسمسم
- حشو الجبن
- 0.5 كوب بقدونس (مفروم)
- 1 كوب جبن حلوم (مفروم)
- حشو الفلافل
- 10 حبة فلافل مقلي
- 1 حبة متوسطة طماطم (مفروم)
- حشو الجبن بالزعتر
- 1 كوب جبن عكاوي
- 0.25 كوب زيتون،شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زعتر بالسمسم
خطوات التحضير
-
1
?في وعاء الخلاط ضعي ٢/١ ٢ كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، البيكنج باودر والحليب.
-
2
?ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
-
3
?أضيفي الماء والزيت. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة.
-
4
أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة طرية جدا.
-
5
?شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ناعمة ومطاطية.
-
6
?ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت.
-
7
غلفي طبق العجينة بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة. قطعي العجينة إلى ٤ أجزاء.
-
8
?حشو اللبنة: على سطح مرشوش بالدقيق ضعي جزء من العجينة.
-
9
باستعمال النشابة مدي العجينة إلى متسطيل مقاس ٣٠ في ١٥ سنتمتر تقريبا.
-
10
باستعمال قطاعة البيتزا إقطعي المستطيل إلى ٣ مستطيلات.
-
11
?باستعمال سكين عريضة وزعي اللبنة على المستطيلات.
-
12
أنثري قليل من الزعتر، إثني طرفي المستطيل على اللبنة مع ترك جزء من الحشو مكشوف.
-
13
ضعي المستطيلات في صينية واسعة.
-
14
?دعيها لمدة ١٠ دقائق ليتضاعف حجمها.
-
15
?حشو الجبن: قطعي الجزء الثاني من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
-
16
باستعمال النشابة مديها إلى أن تصبح دائرة صغيرة.
-
17
?ضعي قليل من البقدونس والجبن. إثني طرفي الدائرة على الحشو لتصبح مثل القارب ليبقى الحشو مكشوف. ضعي في صينية واسعة مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى
-
18
?حشو الفلافل: قطعي الجزء الثالث من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، باستعمال النشابة مديها إلى أن تصبح دائرة صغيرة.
-
19
?قطعي الفلافل إلى قطع صغيرة.
-
20
ضعي في كل دائرة عجينة قليل من الفلافل والطماطم.
-
21
?لفي العجينة على الفلافل لتصبح لفافة وثبتي الأطراف.
-
22
ضعي في صينية واسعة مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.
-
23
?حشو الجبن بالزعتر: قطعي الجزء الأخير من العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
-
24
باستعمال النشابة مديها إلى أن تصبح دائرة صغيرة.
-
25
ضعي قليل من الجبن، الزيتون والزعتر في وسط العجينة.
-
26
إثني أطراف العجينة على الحشو على شكل مثلث مع ترك الحشو مكشوف. ضعي في صينية واسعة مع ترك مسافة ١ بوصة بين كل قطعة والأخرى.
-
27
?غطي الفطاير بقطعة من النايلون. ضعي في مكان دافئ لمدة ١٥ دقيقة ليتضاعف حجمها.
-
28
?ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢١٠م.
-
29
?إخبزي الفطاير لمدة ١٢ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
