الرئيسية
الوصفات
صيادية السمك لشيف محمد

صيادية السمك لشيف محمد

Name: صيادية السمك لشيف محمد
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: المطبخ الفرنسي
Ingredients: المرق: 100 جرام زبدة; 1 حزمة أعشاب عطرية، (1 حبة الكراث، القليل من الزعتر، 1 ورقة غار، القليل من البقدونس); خضروات عطرية، (200 جرام بصل، 9 فص ثوم، 200 جرام كراث، 250 جرام جزر، 150 جرام فطر); 2 كيلو جرام عظام سمك، لوقس; بهارات (1 ملعقة صغيرة نجمة اليانسون، 1 ملعقة صغيرة كزبرة، 1 ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 عود قرفة، 4 حبة القرنفل، 6 حبة هال); 3 لتر ماء; 1 ملعقة صغيرة ملح; 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون; 100 ملليلتر عصير عنب أبيض; الأرز: 1 كيلو جرام سمك لوقس، أو هامور مقطع إلى حلقات، ويضاف السمك الزائد إلى المرق; 3 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة ومصفى; 5 كوب مرق السمك; صنوبر، محمص (حسب الرغبة); 130 جرام زبدة; 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود; ¼ ملعقة صغيرة كمون; رشة جوزة الطيب; ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة; 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون; 6 حبة بصل، مقطع إلى شرائح; زيت الذرة، للتحمير; الصلصة: ½1 لتر مرق السمك; ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود; عصير ليمون، حسب الرغبة; ملح، حسب الرغبة; 1 ملعقة كبيرة زبدة، قبل التقديم

منذ أسبوع 244 زيارات

وقت التحضير

10 دقيقة

وقت الطهي

30 دقيقة

عدد الافراد

2 فرد

طريقة عمل صيادية السمك لشيف محمد خطوة بخطوة بـ26 مكونات وفي 30 دقيقة فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 2 فرد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

المقادير

100 جم المرق: زبدة
1 حزمة أعشاب عطرية، (1 حبة الكراث، القليل من الزعتر، 1 ورقة غار، القليل من البقدونس)
خضروات عطرية، (200 جرام بصل، 9 فص ثوم، 200 جرام كراث، 250 جرام جزر، 150 جرام فطر)
2 كيلو جرام عظام سمك، لوقس
بهارات (1 ملعقة صغيرة نجمة اليانسون، 1 ملعقة صغيرة كزبرة، 1 ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 عود قرفة، 4 حبة القرنفل، 6 حبة هال)
3 لتراً ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
100 مل عصير عنب أبيض
1 كيلو الأرز: جرام سمك لوقس، أو هامور إلى حلقات، ويضاف السمك الزائد إلى المرق
320 كوب 3 أرز بسمتي، مغسول و لمدة 20 دقيقة ومصفى (منقوع)
5 كوب مرق السمك
صنوبر، محمص (حسب الرغبة)
130 جم زبدة
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
0.25 ملعقة صغيرة كمون
رشّة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود، (حسب الذوق)
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
6 حبة بصل، إلى شرائح (مقطع)
زيت الذرة، للتحمير
0.5 لتراً الصلصة: 1 مرق السمك
0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
عصير ليمون، (حسب الذوق)
ملح، (حسب الذوق)
1 ملعقة كبيرة زبدة، قبل التقديم

اطبخ باللي عندك

ابحث عن وصفات بناءً على مكوناتك.

جربه الآن

خطوات التحضير

1
إعداد مرق السمك:
2
?يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
3
?تضاف عظام السمك والبصل ونصف كمية الزبدة إلى صينية شواء ويُشوى الخليط إلى أن يُحمر.
4
?تُصب الكمية المتبقية من الزبدة في وعاء الضغط على درجة حرارة عالية وتُترك إلى أن تُحمر.
5
تضاف جميع الخضروات وتُطهى لمدة 12 دقيقة إلى أن تُحمر قليلاً.
6
تضاف عظام السمك المحمرة، ثم يضاف عصير العنب الأبيض وعصير الليمون.
7
تزال بقايا التحمير على نار هادئة حتى يسهل للعصائر احتواء الكتل الداكنة الموجودة في قاع الوعاء والمساعدة على ذوبانها ثم يُنقل الخليط إلى إناء الضغط.
8
يضاف الماء والملح والبهارات والباقة العطرية، ويُترك الخليط إلى أن يغلي، وتُزال الرغوة عن السطح.
9
يُغطى الخليط ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة نصف ساعة، ثم يُرفع الغطاء ويُترك ليغلي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ويُصفى المرق.
10
طهي الأرز :
11
يُحمر البصل إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًّا.
12
تحفظ نصف كمية البصل المحمرة للتزيين، وتضاف الكمية المتبقية من مرق السمك إلى البصل المحمر ويُترك الخليط ليغلي لمدة 30 دقيقة، ثم يُصفى المرق ويُحفظ.
13
تؤخذ أكواب من مرق السمك لطهي الأرز وتُستخدم الكمية المتبقية في الصلصة.
14
توضع الزبدة في الوعاء وتُذاب إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف الأرز ويُحمر لمدة 4 دقائق.
15
تضاف البهارات ويُتبل الأرز بالملح والفلفل.
16
?يضاف مرق السمك، ويُغطى ويُترك على درجة حرارة منخفضة لمدة 13 دقيقة تقريبًا.
17
يُطبخ السمك ببعض كمية المرق ويُطهى لمدة 6 دقائق تقريباً حتى تختلط النكهات.
18
?لعمل الصلصة، يُركز المرق إلى نصف الكمية، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يضاف عصير الليمون إلى الخليط. تضاف الزبدة قبل التقديم.
19
يوضع الأرز في طبق تقديم كبير ويضاف السمك على الوجه، يُزين بالبصل المحمر المحفوظ والصنوبر.
20
?يُقدم مع الصلصة على الجانب.

جرّب ميزة «اطبخ بما عندك» في التطبيق

اكتب المكونات الموجودة في بيتك وهنقترح عليك وصفات تناسبها — واحفظ وقيّم وصفاتك المفضلة.

أسئلة شائعة عن الوصفة

كم يستغرق تحضير صيادية السمك لشيف محمد؟

يستغرق تحضير صيادية السمك لشيف محمد حوالي 30 دقيقة.

ما هي مكونات صيادية السمك لشيف محمد؟

تحتاج إلى 26 مكونات: المرق: 100 جرام زبدة، 1 حزمة أعشاب عطرية، (1 حبة الكراث، القليل من الزعتر، 1 ورقة غار، القليل من البقدونس)، خضروات عطرية، (200 جرام بصل، 9 فص ثوم، 200 جرام كراث، 250 جرام جزر، 150 جرام فطر)، 2 كيلو جرام عظام سمك، لوقس، بهارات (1 ملعقة صغيرة نجمة اليانسون، 1 ملعقة صغيرة كزبرة، 1 ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 عود قرفة، 4 حبة القرنفل، 6 حبة هال)، 3 لتر ماء، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 100 ملليلتر عصير عنب أبيض، الأرز: 1 كيلو جرام سمك لوقس، أو هامور مقطع إلى حلقات، ويضاف السمك الزائد إلى المرق، 3 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة ومصفى، 5 كوب مرق السمك، صنوبر، محمص (حسب الرغبة)، 130 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود، ¼ ملعقة صغيرة كمون، رشة جوزة الطيب، ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 6 حبة بصل، مقطع إلى شرائح، زيت الذرة، للتحمير، الصلصة: ½1 لتر مرق السمك، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، عصير ليمون، حسب الرغبة، ملح، حسب الرغبة، 1 ملعقة كبيرة زبدة، قبل التقديم.

لكم شخص تكفي وصفة صيادية السمك لشيف محمد؟

تكفي الوصفة 2 فرد.