مخلل باذنجان سريع من المطبخ الايراني ومنطقة شيزار حصرا في الجنوب الغربي، وصفة لذيذة وخفيفة لترافق الأطباق الأخرى وتزيد لذة الطعام. يمكن حفظها لأكثر من 6 أشهر.
المقادير
- 10 اوراق من النعناع، (مفروم)
- 10 اوراق من الكزبرة، (مفروم)
- 10 اوراق من البقدونس، (مفروم)
- زيت زيتون
- ملح
- 12 كيلو 1 من الباذنجان مقسم لقطع بسماكة 2 سم
- 600 مل من الخل
- 400 مل من خل التفاح
- 6 فص ثوم، مشرح
- 6 شريحة فليفلة صغيرة خضراء، م
- 2 ملعقة كبيرة من الكركم ال (مطحون)
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون ال (مطحون)
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة ال (مطحون)
- 2 لتراً ماء
- 200 مل من العسل
- 200 جم من السكر البني
خطوات التحضير
-
1
لصنع مخلل الباذنجان، اخلطي كل المكونات في مقلاة كبيرة وضعيهم فوق نار عالية، اغليهم، خففي النار واتركيهم لــ10 -12 دقيقة أو حتى يصبح الباذنجان طرياً،
-
2
ثم انقلي الباذنجان الى وعاء زجاجي معقم بسعة 2 ليتر واسكبي كمية كافية من السائل ليتغطى، انقعيهم لــيوم واحد قبل الاستخدام.
-
3
ضعي مخلل الباذنجان في وعاء، أضيفي الأعشاب المفرومة، زيت الزيتون والملح، امزجيهم بلطف ليختلطوا وقدميهم مباشرة.
هذا هو! لقد تعلمت الآن كيفية صنع باذنجان مخلل سريع بالطريقة الإيرانية. أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة ولا تتردد في مشاركتها مع أصدقائك وعائلتك. كما هو الحال دائمًا، إذا كانت لديك أي أسئلة أو تعليقات، فيرجى عدم التردد في التواصل معي. أحب أن أسمع منك!
