الكبيس او المخلل الكبيس يصنع من معظم الخضراوات مثل الخيار واللفت والباذنجان والجزر ويمكن صنعه من البطاطس وإليكم هذه الطريقة السهلة لتحضير المخلل:

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    تغسل الخضار ويقشر اللفت والجزر وتقطع الى دوائر.

  • 2

    تقسم زهرة القرنبيط الى أزهار صغيرة.

  • 3

    توضع الخضروات في قدر ويضاف اليها الماء المغلي وتترك مدة 5 دقائق.

  • 4

    تصفى الخضار جيدا وتخلط.

  • 5

    ثم تكدس في المطربانات

  • 6

    يوضع الملح والماء في قدر وتوضع القدر على النار ثم يحرك المزيج حتى يغلي.

  • 7

    نترك الماء ليبرد قليلا ثم نصبه في المطربان

  • 8

    نرش السكر على الوجه ونحركه ليغطي الخضار

  • 9

    نغلقه بإحكام ونتركه مدة شهر ثم نجربه

  • 10

    يعتبر المخلل من المقبلات الغنية بفيتامين ج فهو يساعد في علاج مرض نزيف اللثة لإحتوائه على حامض (اللاكتيك).

  • 11

    يعتقد الكثيرون ان المخلل يحتاج الى الخل ليكتسب النكهه الحامضة ولكنه اعتقادٌ خاطئ لأن الخضراوات المخللة تنتج حامض اللاكتيك ذاتياً بفعل بكتيريا منتجه لهذا الحامض وهي بكتيريا نافعة تشكل طبقة بيضاء على سطح المخلل و وذلك نتيجة تغذيها على السكر الموجود في الخضار وتحليله وتحويله الى حمض.

وهذا كل شيء! لقد تعلمت الآن كيفية صنع المخللات أو المخللات. أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا البرنامج التعليمي ووجدته مفيدًا. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. شكرا للقراءة!