طريقة عمل مهرجان الباذنجان(مسقعة- بابا غنوج- باذنجان مخلل) بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مهرجان الباذنجان(مسقعة- بابا غنوج- باذنجان مخلل) سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

  • 2 كيلو باذنجان رومي (3 ثمرات حجم كبير)
  • ½ كيلو باذنجان عروس حجم صغير متساوي
  • 1 ثمرة فلفل اصفر كبيرة
  • 8 ثمرة فلفل رومي اخضر وسط
  • 10 ثمرة فلفل اخضر حامي
  • 5 ثمرة فلفل احمر حامي
  • ½ كوب طحينة
  • 1 عدد راس ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة كمون
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 كوب بقدونس (مفروم)
  • 1 ثمرة بصل (صغيرة-مفرومة)
  • ¾ كوب خل
  • ½ كوب عصير ليمون+ بشر الليمون
  • 1 كوب طماطم (متسبكة و متصفية)
  • زيت نباتي للقلي
  • 2 ثمرة طماطم جامدة
  • 1 ثمرة جزرة (مبشورة)
  • ½ كوب فلفل احمر (مفروم او مضروب بالكبة)
  • 1 ملعقة كبيرة مسطردة
  • 1 كوب نشا