طريقة عمل دجاج محمر مغربي

دجاج محمر مغربي بالفرن من أشهى الوصفات المغربية حيث يتم تتبيل الدجاج بالبهارات ثم وضعه بالفرن كي يتحمّر جيداً ثم يوضع فوقه صلصة شهية ورائعة من البصل والثوم والتوابل وطريقة تحضيره واضحة وسهلة .

Ingredients

• 1 دجاجة (كامل)
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.5 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 0.25 ملعقة صغيرة خيوط زعفران
• 1 فص ثوم (مهروس)
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

لتحضير الصلصة:

• 2 بصلة كبيرة (مفروم)
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 0.25 ملعقة صغيرة ملح
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفروم)
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة سمنة
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 0.25 ملعقة صغيرة خيوط زعفران
• 1 ليمونة أرباع (مقطع)

Preparation

• 1

  نحضر تتبيلة الدجاج فنخلط الملح والفلفل والزنجبيل والكركم والثوم والكزبرة وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء ونتبل كامل الدجاجة ونغطيها ونضعها في الثلاجة لليلة كاملة .

• 2

  نحضر الصلصة فنضع البصل والثوم وبقية التوابل والكزبرة والزيت والسمنة في قدر عميق ونحرك ثم نغطيه ونترك المكونات على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طرياً ونضيف زيت أو ماء كي لا يحترق قبل أن ينضج .

• 3

  بعدها نزيل الغطاء ونهرس البصل حتى يشكل لدينا صلصة ثم نضيف الزعفران ونحرك ونطفئ النار ونترك الصلصة تبرد .

• 4

  نخرج الدجاجة من البراد ونضعها في درجة حرارة الغرفة بينما نحمي الفرن لدرجة حرارة 160 C ثم نحمرها بالفرن لمدة 45 دقيقة حتى يحمر الجلد تماماً ثم نضعها في طبق التقديم جانباً .

• 5

  نضع دهن الدجاج المتبقي في صينية الفرن فوق الصلصة مع قطع الليمون و 3 ملعقة كبيرة ماء ونحرك لمدة 10 دقائق حتى تصبح سميكة ثم نسكبها فوق الدجاج ونقدم .

That’s it for this recipe! I hope you enjoyed it and that your family does too. If you have any questions or comments, please leave them below. I’d love to hear from you!