كبة أرنبية لبنانية وصفة أصلية عبارة عن أقراص كبة تصبخ في صوص من الحمضيات والطحينية بدون قلي وتعتبر وصفة قديمة تقليدية وشهية لابد أن تتذوقوها بالصوص المميز .
المقادير
للعجينة:
- 3 كوب برغل أسمر ناعم (منقوع)
- بصلة (مطحون)
- 0.5 ملعقة (سبع بهارات-قرفة)
- ملعقة ملح
- 0.5 كيلو لحمة (مطحون)
للحشوة:
للصوص:
- كوب عصير ليمون
- 2 كوب عصير نارنج
- 0.5 كوب عصير مندرين
- 0.5 كوب عصير برتقال
- 7 كوب أ ماء
- 3 حبة بصل (مقطع)
- 6 كوب طحينة
- ملح
خطوات التحضير
-
1
أولاً نحضر الحشوة في طنجرة نضع الزيت والبصل نشوحه حتى يذبل .
-
2
ثم نضيف اللحمة ونقلبها ونرش عليها ملح وفلفل وقرفة وسبع بهارات ونقلبهم .
-
3
ثم نترك اللحم ينضج تماماً مع التحريك من حين لآخر وبعدها نتركه جانبا ًليبرد .
-
4
نصفي البرغل من ماء النقع ونضعه في وعاء وفوقه البصلة المطحونة وملح وقرفة وسبع بهارات واللحمة المطحونة ونعجنهم جيداً .
-
5
نبدأ بالكبكبة حيث نقسم العجينة إلى كرات متساوية وكل كرة نفتحها ونحشيها بالحشوة التي حضرناها ثم نغلقهم حتى يتشكل لدينا أقراص الكبة .
-
6
الآن نحضر الصوص في طنجرة نضع كمية الماء التي ذكرناها وفوقها البصل ونسلقه جيداً .
-
7
ثم بعد أن ينضج البصل نطحنه بالبليندر في الماء ثم نضيف عليه كمية العصائر والطحينة والملح ونحركهم على النار لحد الغليان .
-
8
بعدها نسقط الكبة في هذا الصوص ونتركهم يغلوا مع بعض مع تقليب الكبة بحذر .
-
9
عندما ينضجوا ويبدأ زيت الطحينة (السيرج) يخرج للأعلى نرفعهم من على النار .
-
10
نسكب الكبة الأرنبية في طبق التقديم وصحة وهنا .