طريقة عمل تارت الطماطم الفرنسي بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير تارت الطماطم الفرنسي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- قالب تارت غير مخبوز (عجينة)
- خردل ديجون أو خردل (كامل)
- 23 حبة 2-3 طماطم (ناضجة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح و فلفل أسود (مطحون)
- 2 ملعقة أعشاب ممتلئة من الأعشاب ال مثل الزعتر و الشبت و الطرخون أو الثوم المعمر (مقطع)
- 8 قطعة أونصة جبنة ماعز طازجة أو معتقة قليلآ م الى دوائر. (250 جم)
1.5 ملعقة كبيرة إختياري: عسل
- 1.5 كوب دقيق أو طحين (210 جم)
- 0.5 مكعب 4 قطعة زبدة غير مملحة باردة و مقطعة (125 جم)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة بيضة كبيرة
- 23 ملعقة كبيرة 2-3 ماء بارد
خطوات التحضير
-
1
نحضر العجينة بخلط الدقيق أو الطحين و الملح بزبدية نضيف الزبدة و بإستخدام اليد أو ماكينة العجن نكسر الزبدة بالطحين حتى يصبح المزيج متفتتآ.
-
2
نخلط البيض و 2 ملعقة كبيرة ماء نحفر بوسط الطحين و نضيف البيض المخفوق و نحرك المزيج حتى يتماسك العجين وإذا لم يتماسك بسهولة يمكن اضافة ملعقة ماء باردة أخرى .
-
3
نجمع العجين على شكل كرة و نلف العجين بلطف على سطح مرشوش بالطحين نضيف المزيد من الطحين إذا تطلب الأمر لمنع العجين من الإلتصاق بالطاولة.
-
4
عندما تصبح كمية العجين كافية لتغطية قعر صحن التارت و أطرافه نفرد العجين و نلفه حول النشابه نفرد العجين فوق صحن التارت و نرص قعر التارت بإحكام بأطراف الأصابع عدة مرات و نترك آثار عند الضغط (ملاحظة: إذا رغبت بعمل تارت مفتوح يمكن نقل العجينة إلى صينية خبز بدون الرص عليها).
-
5
نسخن الفرن إلى درجة 425 فهرنهايت (218 مئوية).
-
6
نفرد طبقة متساوية من الخردل فوق قعر العجينة و نتركها ترتاح عدة دقائق لتنشف.
-
7
نقطع الطماطم و نرتبها فوق الخردل لتشكل طبقة واحدة متساوية نرش زيت الزيتون فوقها.
-
8
نرش الأعشاب الطازجة فوقها و نضيف العسل (ملاحظة: إذا كانت التارت مفتوحة يتوجب رفع الأطراف قليلاً عند الإنتهاءلإحتواء الحشوة).
-
9
نخبز التارت بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى يستوي العجين و تصبح الطماطم طرية و تتحمر الجبنة قليلاً .
