سمك سلمون بالصوص الهولندي

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    اسلقي الاسبارجوس في ماء وملح وقليل من زيت الزيتون والسكر، اضيفي الاسبارجوس بعد أن يغلي الماء واتركيه مدة 4 دقائق

  • 2

    تبلي السمك بالفلفل الأسود والملح والليمون وضعيه على شواية ساخنة حتى يتغير لونه

  • 3

    ارفعي السمك من على الشواية وادخليه فرن حرارته منخفضة لا تزيد عن 100 درجة

  • 4

    ابدأي في تسييح كمية الزبدة حتى تتخلص من كل السوائل فيها تقريبا.

  • 5

    في حلة صغيرة أخرى ضعي قليل من الماء مع قليل من الخل وورق

  • 6

    اللورا وحبوب الفلفل الأسود والاستارجون واتركيهم يغلوا فترة حتى يقل الماء منها.

  • 7

    على حمام ماء ساخن، ضعي صفار البيض ثم ابدأي في الخفق

  • 8

    باستخدام مضرب يدوي، مع صب الزبدة عليها في شكل خيط

  • 9

    واستمرار التقليب، ثم اضيفي الماء المنكه الذي سبق عمله

  • 10

    واستمري في الخفق حتى تحصلي على صوص متماسك

  • 11

    قدمي السمك إلى جانب الاسبارجوس المسلوق وعليهما الصوص الهولندي.