سلطة الباذنجان الحارة طبق نباتي من المطبخ الأفغاني، شهي ومغذي، يتكون من قطع من الباذنجان المحمصة بالزيت والمبردة ثم يسكب فوقها صوص من البندورة، الفلفل، القرفة، النعناع اليابس، وتجمد في الثلاجة لوقت التقديم.
المقادير
- 3 باذنجان متوسطة
- 0.5 ملعقة صغيرة 2 من الملح الخشن
- 0.25 كوب من زيت الذرة
- 0.5 كوب 1 من صوص البندورة
- 0.25 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من شرائح الفلفل الأحمر ال (حار)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ال (طازج)
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة ال (مطحون)
- 1 ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
خطوات التحضير
-
1
شرحي الباذنجان عرضياً الى قطع بسماكة 75سم، ثم رشيهم بالملح الخشن، واتركيهم لــ 15 دقيقة، بعدها اغسليهم تحت الماء البارد، الذي سيزيل معه الطعم المر، جففيهم جيدا بقطعة قطنية.
-
2
سخني الزيت في مقلاة، وقومي بتحمير قطع الباذنجان قليلاً، على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. اسكبيهم في طبق التقديم، برديهم.
-
3
ضعي صوص البندورة، الفلفل بأنواعه، القرفة، النعناع، ونصف ملعقة الملح ان رغبت، في وعاء
-
4
اغليهم على نار هادئة لمدة 10دقائق، وهي مدة كافية لتمازج النكهات، اسكبيهم فوق الباذنجان، وجمديهم في الثلاجة حتى وقت استعمالهم.
-
5
يمكن الاحتفاظ بالسلطة في الثلاجة لعدة أيام، ويمكن تقديمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة.
هذا هو! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة. إذا جربته، أخبرني كيف تسير الأمور في التعليقات أدناه.
