ملاح التقلية السوداني من الوصفات التي لابد أن تجربوها حيث يتميز المطبخ السوداني بأطباقه وسهولة تحضيرها ومذاقها الشهي بتوابلها ومكوناتها .
المقادير
- ½ كوب زيت
- 2 بصلة مفرومة خشن
- ¼ كيلو لحمة مفرومة
- 1 ½ ملعقة معجون طماطم
- 2 كوب مرق لحم
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة ويكه (بامية مجففة)
- بهارات مطحونة
- فلفل أسود
- كزبرة يابسة
- بابريكا
- زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة سكر
خطوات التحضير
-
1
نحمي زيت القلي في طنجرة ونضيف البصل ونقلبه حتى يكسب لوناً بنياً .
-
2
نضيف اللحمة ونحرك حتى تنضج ثم نضيف معجون الطماطم ونحرك .
-
3
نضيف مرق اللحم والماء والثوم والملح نحرك ونغطي الطنجرة نترك المزيج يغلي 10 دقائق .
-
4
نطحن المكونات بالهاند بليندر حتى يصبح المزيج ناعماً .
-
5
نضيف الويكه والبهارات والفلفل والكزبرة والبابريكا والزنجبيل ونحرك ثم السكر ونحرك .
-
6
نغطي الطنجرة ونترك المزيج يغلي على نار هادئة لحوالي 5 دقائق .
-
7
نسكب ملاح التقلية في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً للتقديم مع العصيدة .
