الكمونية السودانية من أسهل الوصفات التي يستخدم فيها كرشة الخروف حيث تقطع وتطبخ مع الدهن ومكعبات اللحم حتى تنضج مع توابل وصوص شهي جداً .

المقادير

  • 1 كيلو كرشة
  • ربع كيلو دهن خروف
  • ربع كيلو مكعبات لحم
  • 3 حبات بصل مفرومين
  • 5 فص ثوم مهروس
  • ملح حسب الذوق
  • هيل حب
  • رشة قرفة
  • قرنجال (خولنجان)
  • بودرة ثوم
  • كزبرة يابسة
  • بابريكا
  • 2 ملعقة معجون طماطم
  • 1 حبة طماطم شرائح
  • فلفل أخضر حار للتزيين

خطوات التحضير

  • 1

    ننظف الكرشة جيداً وننقعها بماء ساخن حتى تتعقم جيداً ونقطعها مكعبات .

  • 2

    نضع في طنجرة كلاً من الكرشة المقطعة والدهن واللحمة والبصل والهيل والقرفة والقرنجال وشرائح الطماطم .

  • 3

    نغطي الطنجرة ونترك المكونات على نار هادئة لحوالي نصف ساعة نحرك ثم نترك المكونات لثلث ساعة .

  • 4

    بعد أن تشوحت المكونات نضيف بودرة الثوم والكزبرة والبابريكا ونحرك ثم القليل من الماء .

  • 5

    نضيف معجون الطماطم ونحرك ثم نغطي الطنجرة ونترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج .

  • 6

    بعدها نضيف الثوم المهروس ونحرك جيداً ونتركه 10 دقائق .

  • 7

    نسكب الكمونية في طبق التقديم ونزين بالفلفل الأخضر الحار أو حسب الذوق ونقدمها .