طريقة عمل صلصة الطماطم والفلفل الرومي والباذنجان بكل سهولة ليكفي 16 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير صلصة الطماطم والفلفل الرومي والباذنجان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.75 كوب خل عنب أبيض
- 0.33 كوب مكبوس سكر بني
- 0.25 كوب خل عنب أحمر
- 6 قطعة ثمرة طماطم متوسطة مقشرة ونزيل البذور وت
- 3 ثمرة فلفل رومي أحمر متوسطة
- 2 ثمرة باذنجان صغيرة
- 1 ثمرة بصل أبيض كبيرة رفيعة (مقطع شرائح)
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 3 ملعقة شاي بذور كمون
- 6 ملعقة 2 شاي حبوب مردة سوداء
- 0.25 ملعقة شاي بذور حبهان (هيل)
خطوات التحضير
-
1
يقطع الباذنجان مكعبات بعرض 2 سم ويوضع على مصفى و ينثر عليها الملح ويترك 10 دقائق ثم يشطف بالماء البارد و يجفف بمنشفة ورقية و يقطع خشن .
-
2
يقطع الفلفل أربع و نزيل البذور و الغشاء الأبيض الداخلي و يشوى تحتشواية الفرن الجلد لأعلى حتى يسود ثم يغطى ببلاستيك و يترك ليبرد 5 دقائق ثم يقشر الجلد الأسود و يقطع الفلفل خشن .
-
3
يسخن الزيت في إناء كبير عميق و يضاف البصل و الثوم و يقلب حتى يلين ثم يضاف الباذنجان و يطهى مع التقليب من آن لأخر حتى يحمر قليلاً .
-
4
يضاف الفلفل و باقي المكونات و نهدئ النار و يغطى و يترك لينضج لمدة 50 دقيقة مع التقليب من آن لآخر ثم نزيل الغطاء و يترك لمدة 10 دقائق حتى يغلظ الخليط ثم يعبأ في برطمانات معقمة ساخنة و يحكم إغلاقه و هو ساخن .
-
5
? تخزن في الثلاجة لمدة 1 شهر .
-
6
?لإخراج الهواء من البرطمان يحكم إغلاقه و يوضع في إناء به ماء مغلي يكفي لتغطية البرطمان بـ 3 سم و يوضع على نار متوسطة ليغلي 5 دقائق ثم يترك ليبرد قليلاً .
