صدور دجاج بالصوص الأبيض والجيلاتين

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    تضاف الخضروات والأعشاب وصدور الدجاج للماء المغلي وتملح وتترك ١٥ دقيقة حتى تمام التسوية

  • 2

    ترفع الصدور وتترك لتبرد

  • 3

    تصفي المرق ويترك في مكان دافئ مع الإحتفاظ بالكرفس والجزر

  • 4

    تلين رقائق الجيلاتين في مرق فاتر ثم يرفع ويعصر ثم تذاب في كوب من المرق وترفع على نار خفيفة حتى تمام الذوبان

  • 5

    في كاسرولة تذاب الزبد ويضاف الدقيق ويقلب ويمزج جيداً ويسوى دقيقة ثم يضاف اللبن مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى ينعم ويتجانس ويغلظ

  • 6

    توضع الصدور فوق ورق زبد في صحن كبير ويصب فوقها الصوص وتبرد في البراد حتى يتماسك الصوص

  • 7

    ينزع الزائد من الصوص ثم يسيح مع باقي الصوص وتعاد الكرة حتى يتماسك تماماً

  • 8

    تجمل بالكرفس والجزر وتقدم باردة