طريقة عمل مكرونة بالبروكلي والبيكورينو بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مكرونة بالبروكلي والبيكورينو سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 350 جم مكرونة
- 60 جم جبن بيكورينو أو بارميزان خشن (مبشور)
- 1 كوب جرجير
- 140 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 21 قرن 2 ثمرة بيط زهرات صغيرة والساق تقطع قطع بطول 1 سم (مقطع)
- 2 قطعة ثمرة فلفل أحمر حار طويلة بالطول ونزيل البذور وي شرائح رفيعة (مقطع)
- 1 ثمرة ليمون أضاليا
- 3 فص ثوم رفيعة (مقطع شرائح)
- 4 شريحة أنشوجة صغير جداً (مقطع)
- خبز يابس للتقديم
خطوات التحضير
-
1
يوضع إناء كبيرة من الماء المملح ليغلي على نار متوسطة في هذه الأثناء يقلب الثوم مع الفلفل الحار والأنشوجة وتوضع جانباً.
-
2
تسلق زهرات القرنبيط في الماء المغلي لمدة 3 دقائق وتخرج من الماء بإستخدام ملعقة مخرمة وينقل إلى طبق ونحتفظ بالماء يغلي ثم تهرس نصف الزهرات في محضر الطعام مع 2 ملعقة كبيرة زيت ويتبل بالملح والفلفل ويضاف 40 جم جبن إلى محضر الطعام ويهرس حتى تصبح عجينة ثم تنقل إلى طبق مع باقي زهرات القرنبيط.
-
3
في هذه الأثناء تضاف المكرونة للماء المغلي وتسلق حتى تلين وفي منتصف مدة الطهي يضاف سيقان القرنبيط ثم ونحتفظ بـ 1/2 كوب ماء السلق.
-
4
يوضع 100 مل من باقي الزيت مع الثوم والفلفل والأنشوجة في الإناء على نار متوسطة ويقلب لمدة 2 دقيقة ثم يضاف سائل الطهى المحتفظ به والمكرونة وخليط القرنبيط والجرجير ويتبل بالملح والفلفل ويقلب لمدة 2 دقيقة حتى يذبل الجرجير.