التاجينة العراقية من الوصفات السهلة واللذيذة على سفرة رمضان وكل الأوقات فهي عبارة عن رز بلحمة شقف مع جزر وشبت وتوابل رائعة تميز بنكهتها هذا الطبق .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    نغسل الرز جيداً وننقعه بالماء الدافئ مع ملعقة ملح ونتركه جانباً .

  • 2

    نضع طنجرة على النار مع قليل من الزيت النباتي والقرنفل والقرفة والهيل وورق الغار .

  • 3

    نضيف نصف كوب من البصل المفروم فوقهم ونحرك لبضع دقائق .

  • 4

    نضيف ملعقة صغيرة من الكاري واللومي ثم مكعبات اللحم ونحرك لحوالي 10 دقائق حتى يأخذ لوناً .

  • 5

    نضيف ماء ساخن ونحرك ونغطي الطنجرة ونترك اللحم حتى ينضج تماماً ثم نصفي المرق ونضعه جانباً .

  • 6

    في طنجرة ثانية نضع زيت مع بقية البصل المفروم ونحرك ثم الجزر ونحرك ليذبلوا .

  • 7

    نضيف بهارات الكاري واللومي والسبع بهارات ونحرك قليلاً ثم الشبت ونحرك .

  • 8

    نضيف اللحم ونحرك ثم نصفي الرز ونضيفه ونحرك ثم نضيف ملح ومرق اللحم وماء ساخن حسب الحاجة .

  • 9

    نتركه حتى يغلي على نار عالية ثم نغطي الطنجرة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً .

  • 10

    أثناء ذلك نحمّص اللوز والزبيب بالقليل من الزيت ونسكب الرز في طبق التقديم ونزينه ونقدمه .