طريقة عمل البفتيك المحشي بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير البفتيك المحشي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- زيت نباتي (حسب الذوق)
- 2 كوب مرق أو ماء
- 8 قطعة بفتيك لحم
- كوب عصير ليمون
- 6 قطعة 2 صغيرة مكة
- 4 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة كوب دقيق أوريجانو
- ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 2 ملعقة كبيرة كوب بقدونس جبن رومي أو بارميزان (مفروم)
- كوب جبن موزاريلا
- حبة كبيرة بطاطس (مسلوق)
- كوب لحم مطبوخ (مفروم)
- 6 ملعقة صغيرة 2 معجون مردة
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 4 فص ثوم (مهروس)
- حبة بصل
خطوات التحضير
-
1
?أحضري قطعتين من ورق الزبدة، ضعي عدة شرائح من البفتيك على ورقة ووزعي عليها قليلاً من الزيت النباتي.
-
2
?ضعي الورقة الثانية على البفتيك، وباستعمال مطرقة اللحم أطرقي البفتيك عدة مرات إلى أن تصبح رقيقة.
-
3
?كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك.
-
4
?باستعمال مبرشة الخضروات أبرشي البصل فوق طبق واسع.
-
5
?أضيفي مقدار فص من الثوم، عصير الليمون، والملح، والفلفل ومعجون المستردة، وباستعمال ملعقة خشبية قلّبي المواد لتلختط.
-
6
?ضعي شرائح البفتيك في خليط البصل، قلبي شرائح البفتيك لتتغطى تماماً بالخليط.
-
7
لتحضير الحشو: في طبق عميق ضعي اللحم المفروم، وأضيفي مقدار ٢ فص من الثوم.
-
8
?أضيفي البطاطس، والجبن، والجبن الرومي، والبقدونس، والريحان والأوريجانو ثمّ باستعال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتتجانس وتختلط جيداً، وبهذا يكون الحشو جاهزاً.
-
9
?على الطرف الأقصر لقطعة البفتيك ضعي مقدار ٢ ملعقة كبيرة من الحشو، لفي البفتيك على الحشو لتتكون لفافة متماسكة و ثبتي طرف لفافة البفتيك بعود خشبي صغير.
-
10
?كرري الخطوة مع بقية قطع البفتيك، وضعي لفائف البفتيك في البراد لمدة نصف ساعة.
-
11
لتحضير الصلصة: في مقلاة واسعة ضعي الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة، أضيفي بقية الثوم والمستكة، ثمّ باستعمال ملعقة خشبية قلبي الثوم والمستكة إلى أن تتصاعد رائحة المستكة.
-
12
?في طبق عميق ضعي الدقيق، ضعي لفائف البفتيك في الدقيق وقلبيها لتتغطى بطبقة رقيقة منه.
-
13
?ضعي لفائف البفتيك في المقلاة، باستعمال ملقط الطعام قلبي اللفائف عدة مرات إلى أن تصبح ذهبية اللون.
-
14
أضيفي عصير الليمون، والمرق والملح.
-
15
غطي المقلاة ودعي البفتيك المحشي يُطهى لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسبك المرق.
-
16
?ضعي بفتيك اللحم المحشي في طبق التقديم، وقدّميه ساخناً إلى جانب الصلصة والبطاطس المقلية.