الأوزي السوري من أشهر الأكلات السورية وهو عبارة عن رز مع البزاليا والجزر والمكسرات يوضع في رقائق العجين ثم توضع صرر الأوزي في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً شهياً للغاية ثم تقدم على الغداء أو العشاء مع سلطة الخضار أو سلطة الزبادي والخيار والنعنع والثوم حسب الذوق .
المقادير
- 1 كوب رز بسمتي (منقوع)
- 1.25 كوب ماء أو مرق لحم
- 1 كوب بازلاء
- 0.25 كيلو لحمة شقف أو (مفروم ناعم)
- 1 حبة جزر (مقطع)
- 1 كيس رقائق عجين
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 7 ملعقة صغيرة 1 بهارات
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- لوز وكاجو وصنوبر محمص (حسب الذوق)
خطوات التحضير
-
1
نضع الزيت في مقلاة ونحميه ثم نضيف الجزر والبازلاء ورشة ملح ونحرك على نار هادئة ونضع ربع كوب ماء ونغطي المقلاة ونتركها حوالي ربع ساعة حتى تنضج .
-
2
نضيف اللحمة ورشة بهار ونحرك حتى تنضج اللحمة تماماً .
-
3
نضع السمنة في قدر عميق ونحميها ثم نضيف الرز ونحمصه قليلاً ثم نضيف الماء ورشة ملح ونتركه يغلي ثم نغطي القدر ونترك الرز على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر وقبل أن يجف الماء تماماً نضيف الخضار واللحمة ونغطي القدر ونترك المكونات حتى ينشف ماء الرز وينضج تماماً .
-
4
نحرك الرز مع الخضار ونطفئ النار ونضيف المكسرات المحمصة ونحرك جيداً .
-
5
ندهن صينية الفرن بالزيت ثم نضع قطعة أو قطعتين من رقائق العجين فوق زبدية ونضغطها للداخل ثم نضع حشوة الرز ونغلقها بإحكام من جميع الأطراف .
-
6
نكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
-
7
ندهن وجه صرر الأوزي بالسمنة ثم نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 وندخل الصينية لحوالي 10 دقائق حتى تكتسب لوناً ذهبياً من الأسفل ثم نشغل مشواة الفرن كي تكتسب لوناً من الأعلى وبذلك تكون جاهزة للتقديم .
إذن هذا هو الأوزي السوري. في المرة القادمة التي ترى فيها واحدة في البرية، ستعرف بالضبط ما هي وكيف تعمل. كما هو الحال دائمًا، إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. شكرا للقراءة!
