طريقة عمل صرر الاوزي التركية
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطهي
2 دقيقة
عدد الافراد
2 فرد
صرر الاوزي التركية او الأوزي التركي كما يعرف في بلاد العرب من الأطباق الشعبية اللذيذة في تركيا، إذ أن قيمته الغذائية عالية ولذته تفوق الوصف، وهو من الأطباق التي تتكامل فيها العناصر الغذائية من خضروات وبروتين ونشويات فهو يعد وجبة كاملة تقدم بجانب السلطة ويحبه الصغار والكبار بالإضافة إلى أنه طبق مميز يصلح للعزائم وتجمعات الأصدقاء.
المقادير
-
250 جم
لحم فخذ الغنم قطعا صغيرة بحجم عقلة الإصبع
(مقطع)
-
4 ورقة
جلاش جاهزة
-
2 ملعقة كبيرة
من السمن أو الزبدة
-
كوب
من البازلاء
-
1 حبة
بطاطس صغيرة
(مقطع مكعبات)
-
1 حبة
كوسا صغيرة
(مقطع مكعبات)
-
1 حبة
جزر صغيرة
(مقطع مكعبات)
-
1
بصل
(مفروم)
-
3 فص
ثوم
(مفروم)
-
1 ملعقة صغيرة
من معجون الطماطم
-
0.5 كوب
من الماء
-
ملح – فلفل
(حسب الذوق)
-
كوب
صغير من جبن القشقوان مبشور
(يمكن استبداله بالشيدر الأصفر المبشور)
-
مل
لعصوص البشاميل السميك
-
1 كوب
من الحليب
-
1 ملعقة كبيرة
دقيق أبيض
-
1 ملعقة كبيرة
سمن
-
رشّة
جوزة الطيب
(مطحون)
-
ملح – فلفل أسود
(حسب الذوق)
اطبخ باللي عندك
ابحث عن وصفات بناءً على مكوناتك.
خطوات التحضير
-
1
يُغسل اللحم بالماء والخل وتسلق على النار لمدة ساعة واحدة أو حتى تمام النضج
-
2
يصفىاللحمجيداً ويوضع في قدر نظيف مع الزبدة والبصل على نار متوسطة ويقلب حتى يتغير لونهما
-
3
تُضاف بالترتيب الخضروات البطاطس ثم الجزر والبازلاء ثم الكوسا والثوم المفروم وتقلب في الزبدة لمدة 3 دقائق
-
4
يتم إذابة معجون الطماطم في كوبا الماء ويضاف إلى المقلاة مع إضافة الملح والفلفل الأسود وتترك الخضروات على نار هادئة حتى تنضج ثم توضع جانبا
-
5
لتحضير صوص البشاميل يحمص الدقيق في الزبدة على النار ثم يضاف الحليب مع التقليب المستمر بالمضرب السلك اليدوي حتى يتجانس الخليط تماما ويصل للقوام المطلوب
-
6
يتبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب
-
7
يقطع ورق الجلاش إلى مثلثات متساوية ويفرد في صحن عميق (صحن شوربة) بحيث تكون أطرافه للخارج
-
8
تفرد ورقتين من الجلاش في وعاء عميق بحيث تكون أطرافه للخارج
-
9
يتم حشو ورق الجلاش بخليط الخضروات واللحم وتغلق أطرافه
-
10
تدهن صينية الخبز بملعقة زيت ويوضع الأوزي فيها
-
11
تضاف ملعقة من صوص البشاميل على وجه الأوزي ثم الجبن المبشور
-
12
يخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع المتابعة كي لا يحترق
-
13
يقدم ساخنا مع سلطة الخضروات واللبن الرائب
هذا كل ما يخص إصدار هذا الأسبوع من Ouzi Grates التركي. نأمل أن تكون قد استمتعت بها ووجدتها مفيدة. كالعادة، نرحب بملاحظاتكم واقتراحاتكم. حتى المرة القادمة!
جرّب ميزة «اطبخ بما عندك» في التطبيق
اكتب المكونات الموجودة في بيتك وهنقترح عليك وصفات تناسبها — واحفظ وقيّم وصفاتك المفضلة.
أسئلة شائعة عن الوصفة
كم يستغرق تحضير صرر الاوزي التركية؟
يستغرق تحضير صرر الاوزي التركية حوالي 32 دقيقة (30 دقيقة تحضير و2 دقيقة طهي).
ما هي مكونات صرر الاوزي التركية؟
تحتاج إلى 19 مكونات: 250 جرام لحم فخذ الغنم مقطع قطعا صغيرة بحجم عقلة الإصبع، 4 ورقة جلاش جاهزة، 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة، كوب من البازلاء، 1 حبة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة، 1 حبة كوسا مقطعة مكعبات صغيرة، 1 حبة جزر مقطعة مكعبات صغيرة، 1 بصل مفروم، 3 فصوص ثوم مفروم، 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم، نصف كوب من الماء، ملح – فلفل حسب الرغبة، كوب صغير من جبن القشقوان مبشور (يمكن استبداله بالشيدر الأصفر المبشور)، لعمل صوص البشاميل السميك، 1 كوب من الحليب، 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض، 1 ملعقة كبيرة سمن، رشة جوزة الطيب مطحون، ملح – فلفل أسود حسب الرغبة.
لكم شخص تكفي وصفة صرر الاوزي التركية؟
تكفي الوصفة 2 فرد.
المطبخ
وصفات ذات صلة
2026-07-08
طريقة عمل الاوزي السوري
الأوزي السوري من أشهر الأكلات السورية وهو عبارة عن رز مع البزاليا والجزر والمكسرات يوضع في رقائق العجين ثم توضع صرر الأوزي في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً شهياً للغاية ثم تقدم على الغداء أو العشاء مع سلطة الخضار أو سلطة الزبادي والخيار والنعنع والثوم حسب الذوق .
2026-07-08
طريقة عمل الاوزي اللبناني
الاوزي اللبناني ، طبق الأوزي باللحم طبق فاخرولذيذ، والأوزي من الأطباق المفضلة في العزومات الكبيرة والتجمعات العائلية خاصة في شهر رمضان حيث إنه وجبة متكاملة في حد ذاته حيث يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والخضراوات مما يجعله وجبة ذات قيمة غذائية عالية.ولعمل الأوزى باللحم بطريقةٍ متقنة اتبعي الخطوات الآتية
2026-07-08
طريقة عمل أوزي الدجاج بالفرن
أوزي الدجاج التركي ، يتم تحضير الأوزي بهذه الوصفة بالعجين كبديل على الرقائق ويتم حشوه بالدجاج والبازلاء مع إضافة الذرة والخضار للحشوة، ويتم تحضيره بالفرن، ثم تقديمه مع القليل من الحشوة الممزوجة بكريمة الطبخ أو اللبن أو القشدة حسب الرغبة .
2026-07-08
طريقة عمل صرر الاوزي بعجينة البف باستري
صرر الاوزي بعجينة البف باستري ، الأوزي من الأكلات الشهية والمفيدة جدا، نظرا لاحتوائها على مكونات بها الكثير من الفوائد الغذائية الثمينة، فهي من الأطباق التركية والتي تشتهر بها سوريا وفلسطين، وتعد من الأطباق الرئيسية في المناسبات والاعراس والأعياد. الأوزي عبارة عن رقائق هشة محشوة بالأرز واللحم والمكسرات والخضروات وتشوى في الفرن. عدد الأشخاص: 5
0 التعليقات
جرّبت الوصفة؟
كن أول من يقيّمها ويحكي لنا النتيجة — تقييمك يساعد غيرك يقرر.
شاركنا رأيك في الوصفة
تسجيل الدخول لترك تعليق.