كنافة بالمهلبية وحشوة الدوم
المقادير
- كنافة
- 600 جم كنافة (مبشور)
- 300 جم زبده
- 6 جم 400 دقيق فق
- 200 جم عسل أبيض
- 400 ملى لبن
- 100 جم كريمة
- 75 جم سكر
- 50 جم نشا
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 20 جم جيلاتين
- 500 جم عصير دوم
- 75 جم سكر
- 50 جم نشا
- 20 جم جيلاتين
- 6 جم 300 فق (مفروم ناعم)
- 3 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 200 ملى ماء
- 200 جم سكر
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
خطوات التحضير
-
1
شربات:يخلط ماء وسكر على النار حتى يتقل القوام
-
2
شربات:
-
3
طبقات الكنافة:يخلط الزبدة والعسل على النار حتى الذوبان
-
4
طبقات الكنافة:
-
5
فى الكبة يخلط الكنافة والفستق ويضاف خليط الزبدة والعسل تدريجيا" مع استمرار الضرب
-
6
ثم تفرد فى قالب كيك وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة
-
7
توبينج الفستق:يخلط فستق وسكر وماء زهر ويفرد فى صاج مبطن بورق زبدة ويدخل الفرن حتى يحمر لونه
-
8
توبينج الفستق:
-
9
المهلبية:يخلط لبن ونشا وكريمة ثم يرفع على النار ثم يضاف السكر ويقلب حتى يتقل القوام ثم يرفع من على النار ويضاف الجيلاتين ويذوب
-
10
المهلبية:
-
11
ثم يوضع فى قالب كيك مفرغ ويدخل الثلاجة حتى يتماسك
-
12
حشوة الدوم:يخلط الدوم والنشا على النارثم يضاف السكر حتى يتقل القوام ويضاف الجيلاتين ويذوب
-
13
حشوة الدوم:
-
14
ثم يوضع فى قالب كيك مفرغ ويدخل االثلاجة حتى يتماسك
-
15
يوضع طبقة من الكنافة وترش بشربات ثم طبقة مهلبية ثم طبقة الكنافة ترش بشربات ثم طبقة من كريمة الدوم ثم طبقة الكنافة وترش بتوبينج الفستق
-
16
وتزين بالازهار حسب الرغبة