طريقة عمل خبز إيطالى مشوى بكل سهولة ليكفي 16 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير خبز إيطالى مشوى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 0.25 كوب 2 دقيق خُبز
- 1.5 كوب جبن أسياجو مبشور (يستبدل بجبن بارميزان)
- 0.75 كوب ماء
- 0.5 كوب سيمولينا (دقيق ذرة اصفر / سميد)
- 0.25 كوب بقدونس طازج (مفروم)
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة ماء إضافي
- 2 ملعقة شاي خميرة جافة نشطة
- 1.5 ملعقة شاي ملح
مقادير البادئ لمدة ليلة
- 0.75 كوب دقيق خُبز
- 0.5 كوب ماء
- 0.125 ملعقة شاي خميرة جافة نشطة
خطوات التحضير
-
1
في طبق عجن يقلب البادئ مع الماء و السميد و الخميرة و الزيت و يقلب حتى يصبح الخليط أملس .
-
2
يضاف الدقيق و الملح و الجبن و البقدونس و تخلط حتى تتكون عجينة لينة و يعجن لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح سلس و ناعم .
-
3
يوضع العجين في طبق مدهون بالزيت و يغطي بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت و يترك ليختمر و يرتفع للضعف لمدة 45 دقيقة .
-
4
بعد أن يرتفع العجين يوضع على سطح مروش بخفة بالسميد و يقسم 16 قطعة و تلف كل قطعة على شكل كرة و يغطى و يترك لمدة 10 دقائق في هذه الأثناء يسخن شواية نظيفة كما يمكنك في هذه المرحلة تبريد العجين لمدة تصل إلى 3 ساعات .
-
5
تفرد كرات العجين دوائر قطرها 10 سم و سُمكها حولي 0.5 سم ويدهن العجين بخفة بقليل من زيت الزيتون و يوضع على درجة حرارة متوسطة على الشواية و بعد 2 دقيقة يلف العجين ربع دورة بدون تقليب لعمل علامات شواء و يطهى لمدة 2 دقيقة ثم يقلب و يغطي بغطاء معدني و يطهي فى مدة من 2-4 دقائق أخرى ثم يوضع في طبق و نكرر مع باقي القطع العجين .
-
6
في طبق صغير يقلب الدقيق و الماء و الخميرة و يغطي و يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات على الأقل .
