طريقة عمل كبة اليقطين اللبنانية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.

2. 2

   يقطع القرع غير المقشر إلى قطع، ويوضع في صينية خبز، ثم يتبل بالملح ورش بعض رذاذ زيت الزيتون.

3. 3

   يغطى القرع بورق الألومنيوم ولفه جيدًا وإدخاله الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح طريًا.

4. 4

   تخرج الصينية من الفرن وتوضع جانبًا حتى يبرد القرع بدرجة كافية.

5. 5

   يزال القشرعن القرع ويوضع اللحم الدافئ في وعاءٍ خليطٍ كبير.

6. 6

   يُضاف البرغل إلى القرع ويعجنان معًا حتى يندمجا، ثم يضاف الكمون والبهارات والمزيد من البرغل إذا كان المزيج لا يزال رطبًا.

7. 7

   يضاف البصل والفلفل الحار وباقي الأعشاب والبهارات مع الخلط جيدًا.

8. 8

   يُضاف بشر الليمون والبرتقال ويتبل بالملح والفلفل ثم تعجن المكونات كلها معًا باليد مع إضافة الدقيق تدريجيًا، باستخدام ما يكفي للتوصل إلى تناسقٍ مناسبٍ للعجين.

9. 9

   يُغطى الخليط ويوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق، لضمان ثبات العجين وجعله أسهل في القالب.

10. 10

    لتحضير الحشو

11. 11

    في هذه الأثناء يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرةٍ على نارٍ متوسطةٍ ويقلى البصل حتى يصبح شفافًا.

12. 12

    توضع البهارات الخاصة بالحشو والكمون والحمص.

13. 13

    يضاف الخضار المشكل مع الاستمرار في التقليب حتى يذبل الخضار.

14. 14

    يُضاف السماق ثم يتبل بالملح والفلفل والفلفل الحار، ويرفع عن النار ويوضع جانبًا ليبرد.

15. 15

    إذا كنتِ تخططين لإضافة الفيتا أوالحالوم، قومي بإضافتها بعد أن يبرد الخليط قليلًا.

16. 16

    لتحضير كبة القرع

17. 17

    ضعي وعاءً صغيرًا من الماء في متناول يديكِ لأنكِ ستحتاجين إلى غمس أصابعك في الماء من وقت لآخر.

18. 18

    شكلي العجين بعد تبريده بشكلٍ بيضاوى أوأي شكلٍ تحبينه، وضعي الحشو في منتصف العجين مع إحكام غلقه جيدًا.

19. 19

    توضع كرات الكبة بعد تشكيلها في صينية وتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل القلي أو الخبز.

20. 20

    يتم تسخين زيت نباتي في مقلاةٍ عميقةٍ إلى 180 درجة مئوية، وتقلى الكبة مع مراعاة وضع عددٍ قليلٍ في المقلاة في كل مرة حتى تصبح بنية ذهبية فاتحة.

21. 21

    يتم وضعها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

22. 22

    يمكنك تقديمها دافئةً أو ساخنةً مع الزبادى أو اللبنة.

أسئلة شائعة عن الوصفة

وصفات ذات صلة

2026-07-08

طريقة عمل كبة باللبن سهله

كبة باللبن سهله تعد من أشهر الأطباق في سوريا ولبنان وفلسطين، وهي تختلف بعض الشيء من بلد لأخر من حيث الشكل والطعم، فهي عادة تحضر من البرغل واللحم الهبر الطازج. وتشتهر الكبة اللبنية بشكل خاص في سوريا، فهي تغلى مع اللبن الرايب والماء حتى تصبح سائلة وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض، ف اليوم سنقدم لكم طريقة إعدادها في المنزل.

2026-07-08

طريقة عمل الكبة النية اللبنانية

الكبة النية هي من أشهى وأطيب المقبلات الباردة التي يعشقها الذواقة والتي تشتهر فيها سوريا ولبنان وتتواجد الكبة النية بكثرة على موائدنا وخاصة في رمضان ، وهي واحدة من اكثر من عشر انواع كبة تشتهر بها بلاد الشام ، ويفضل ان تكون اللحمة المستخدمة في هذه الكبة لحم خروف طازج ونظيف.

2026-07-08

طريقة عمل الكبة اللبنانية المقلية

الكبة اللبنانية المقلية ، الكبة من الأكلات الشامية الشهيرة التي وصلت للعالمية بسبب مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وتختلف طرق إعداد الكبة بحسب كل دولة ويمكن أن تقدم الكبة مع السلطة والشوربة كوجبةٍ رئيسيةٍ أو تقدم كطبقٍ جانبي فاخر .

2026-07-08

طريقة عمل كبة البطاطا السورية

كبة البطاطا السورية المقبلات المحببة لدى الأطفال والكبار، وهي من مكملات الوجبات الخفيفة، وتعتبر مغذية للأطفال، وتقدم بجوار السلطة أو الشوربات المتنوعة، و مناسبة لمائدة الافطار في رمضان كمقبلات .

2026-07-08

طريقة عمل الكبة العراقية بالمرق

الكبة العراقية بالمرق ، تتعد طرق طهي كبة البرغل وإعدادها من بلد لآخر، والكبة من الأكلات اللذيذة ذات شهر عالمية، ووصفة كبة البرغل من العراق تقدم طريقة جديدة لتسوية الكبة غير المتعارف عليها، وصفة لذيذة تستحق التجربة.

2026-07-08

طريقة عمل الكبة اللبنية السورية

الكبة اللبنية السورية ، الكبة،من المأكولات الشامية الشهيرة التي يبرع في تحضيرها أهل سوريا ولبنان وفلسطين والعراق،ولها أكثر من طريقة تقديم منها النية والمقلية والمشوية والصاجية والمصلاوية والمبرومة، واللبنية أي توضع في اللبن وهي ما نقدمه لكِ اليوم.

2026-07-08

طريقة عمل كبة عالسيخ الحلبية

كبة عالسيخ الحلبية أو الكبة القصابية ، الكبة هي أكلة شرقية يشتهر بها أهل الشام خاصة سوريا ولبنان، ولكن مثلها مثل أي وصفة فهي تختلف في مكوناتها عن بلدٍ لآخر، يتم إعدادها باستخدام اللحم المفروم الغني بالدهن والشحم الذي يعطيها مذاق رائع، ولكن أيضًا التوابل والبهارات التي يتم إضافتها تعطيها نكهة لذيذة، عادةً ما يتم إعدادالكبة على الموقد أو في الفرن أو شويها على السيخ، ويتم تقديمها مع البقدونس الطازج.

2026-07-08

طريقة عمل كبة اليقطين بالفرن

كبة اليقطين من أنواع الكبة المعروفة في المطبخ اللبناني فهي صحية ولذيذة ولا تحتوي على أي نوع لحم فهي مناسبة للنباتيين فعجينة الكبة عبارة عن برغل ويقطين وتوابل والحشوة مكونة من البصل والسبانخ والكزبرة والحمص وتوابل توضع بين طبقتين من العجينة في الصينية وبعد أن تنضج تقدم .