طريقة عمل فيتوتشيني بالطماطم والباذنجان بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فيتوتشيني بالطماطم والباذنجان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 6 جم 300 باا فيتوتشيني (شرائط)
- 200 جم طماطم عنبية أنصاف (مقطع)
- 0.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 11 ثمرة 1 باذنجان 1 سم (مقطع مكعبات)
- 1 ثمرة فلفل أحمر حار طويلة طازجة ونزيل البذور (مفروم ناعم)
- 1 فص ثوم (مهروس)
- 6 ملعقة كبيرة 2 بيو ريحان
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 0.5 ملعقة شاي سكر
- جبن بيكورينو شرائط رفيعة بمقشر الخضروات للتقديم (مقطع)
خطوات التحضير
-
1
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و توضع الطماطم الجانب المقطوع لأعلى على صينية فرن مبطنة بورق زبد و ينثر عليها 2 ملعقة شاي زيت و السكر و تتبل بالملح و الفلفل و تشوى لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح تحمر و تلين .
-
2
في هذه الأثناء يسخن 2 ملعقة كبيرة من باقي الزيت في إناء على نار متوسطة و يطهى فيه الفلفل و الثوم مع التقليب لمدة 30 ثانية ثم يضاف الباذنجان و يقلب لمدة 8 دقائق أو حتى يلين ثم يتبل جيداً بالملح و الفلفل .
-
3
تسلق المكرونة في إناء كبير من الماء المغلي المملح حتى تلين ثم يصفى و نحتفظ بـ 1/4 كوب من سائل الطهي و نعيدها للإناء و تضاف الطماطم و خليط الباذنجان و السائل للإناء و تقلب .
-
4
يقلب البيستو و الماء و باقي الزيت في طبق صغير و تقسم المكرونة بين أطباق التقديم و يوضع عليها قليل من خليط البيستو و ينثر عليها البيكورينو .