طريقة عمل فيتوتشيني بالطماطم والباذنجان بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير فيتوتشيني بالطماطم والباذنجان سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و توضع الطماطم الجانب المقطوع لأعلى على صينية فرن مبطنة بورق زبد و ينثر عليها 2 ملعقة شاي زيت و السكر و تتبل بالملح و الفلفل و تشوى لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح تحمر و تلين .

  • 2

    في هذه الأثناء يسخن 2 ملعقة كبيرة من باقي الزيت في إناء على نار متوسطة و يطهى فيه الفلفل و الثوم مع التقليب لمدة 30 ثانية ثم يضاف الباذنجان و يقلب لمدة 8 دقائق أو حتى يلين ثم يتبل جيداً بالملح و الفلفل  .

  • 3

    تسلق المكرونة في إناء كبير من الماء المغلي المملح حتى تلين ثم يصفى و نحتفظ بـ 1/4 كوب من سائل الطهي و نعيدها للإناء و تضاف الطماطم و خليط الباذنجان و السائل للإناء و تقلب   .

  • 4

    يقلب البيستو و الماء و باقي الزيت في طبق صغير و تقسم المكرونة بين أطباق التقديم و يوضع عليها قليل من خليط البيستو و ينثر عليها البيكورينو  .